Grillades du Valais
Un plat savoureux et convivial inspiré des traditions culinaires du Valais, mettant à l’honneur des viandes marinées, des légumes frais et des saveurs typiquement suisses.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 15 min (+ 2h de marinade) | 20 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Plat principal | 400 kcal |
🛒 Ingrédients :
🍖 Pour les grillades :
- 400 g de viande de bœuf (filet ou faux-filet, coupé en tranches fines)
- 400 g de viande de porc ou d’agneau
- 200 g de lardons fumés ou de saucisses du Valais
- 200 g de légumes (poivrons, courgettes, oignons rouges) coupés en morceaux
🍋 Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de romarin frais ou séché
- Sel et poivre au goût
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vin blanc, l’ail haché, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre. Réservez.
- Mariner la viande : Placez les viandes et les légumes dans un grand plat. Versez la marinade dessus, mélangez bien pour les enrober, puis couvrez avec un film plastique. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le gril : Allumez le barbecue ou préchauffez une poêle grillante. Assurez-vous que la surface est bien chaude avant de commencer à griller.
- Cuire les grillades : Disposez les morceaux de viande et de légumes sur le gril ou enfilez-les sur des brochettes pour une cuisson homogène. Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les viandes soient bien dorées et juteuses.
- Servir : Disposez les grillades sur un grand plat de service. Accompagnez-les de pain de seigle du Valais, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
🎨 Suggestions de présentation :
Ajoutez une touche authentique avec des condiments valaisans comme le beurre à l’ail ou une sauce à la crème et aux herbes. Servez avec un verre de Fendant, un vin blanc typique du Valais.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Quelles sont les Grillades du Valais ?
Les Grillades du Valais sont une spécialité culinaire de la région valaisanne en Suisse, qui consiste en un assortiment de viandes grillées, souvent accompagnées de légumes et de sauces savoureuses. Les viandes typiques utilisées dans les grillades du Valais incluent du porc, du bœuf, de l’agneau et des saucisses locales, comme la saucisse à rôtir ou la saucisse valaisanne. Ces grillades sont généralement préparées sur des grills au charbon de bois, ce qui donne un goût fumé et savoureux.
2. Comment préparer les Grillades du Valais ?
Voici une méthode simple pour préparer des Grillades du Valais :
- Choisir les viandes : Sélectionnez un assortiment de viandes locales comme de l’agneau, du bœuf, du porc, des côtes de porc ou des saucisses.
- Mariner les viandes : Certaines viandes, comme l’agneau ou le porc, peuvent être marinées avec de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc ou des herbes de Provence pour ajouter plus de saveur.
- Préparer le grill : Préparez votre barbecue en allumant du charbon de bois. Lorsque le feu est prêt, placez les viandes sur la grille.
- Griller les viandes : Faites cuire les viandes à feu moyen-élevé, en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Le temps de cuisson varie en fonction du type de viande.
- Servir : Une fois les viandes cuites à votre goût, servez-les avec des accompagnements traditionnels comme des pommes de terre (en gratin ou en salade), des légumes grillés, et du fromage du Valais.
3. Quels types de viandes sont utilisés dans les Grillades du Valais ?
Les Grillades du Valais se composent généralement de plusieurs types de viandes :
- Viande de porc : Comme les côtes de porc, les filets ou les saucisses à rôtir.
- Viande de bœuf : Par exemple, des brochettes ou des steaks grillés.
- Agneau : L’agneau grillé est une spécialité appréciée dans la région du Valais.
- Saucisses valaisannes : Ce sont des saucisses typiques de la région, souvent savoureuses et parfumées aux herbes.
4. Quels accompagnements sont typiquement servis avec les Grillades du Valais ?
Les Grillades du Valais sont souvent accompagnées de :
- Pommes de terre : En gratin, en salade, ou simplement rôties avec de l’ail et des herbes.
- Légumes grillés : Poivrons, courgettes, aubergines, oignons et tomates.
- Salades : Une salade verte ou une salade de pommes de terre, souvent avec des herbes fraîches.
- Fromage : Le fromage à raclette ou du gruyère valaisan peuvent être servis en accompagnement ou fondus sur les viandes.
5. Peut-on préparer les Grillades du Valais à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les viandes à l’avance, en les marinant plusieurs heures ou toute la nuit pour qu’elles absorbent bien les saveurs. Vous pouvez également préparer les légumes en les coupant et en les assaisonnant avant le grillage. Les sauces et les accompagnements peuvent aussi être préparés à l’avance.
6. Quels types de sauces s’accompagnent bien avec les Grillades du Valais ?
Les Grillades du Valais sont souvent accompagnées de sauces simples mais savoureuses, telles que :
- Sauce à base de moutarde : Mélangée avec du miel ou du vinaigre pour une touche sucrée-salée.
- Sauce à l’ail : À base de yaourt ou de crème, avec de l’ail frais.
- Sauce au vin blanc : À base de vin blanc du Valais, souvent avec des herbes.
- Sauce chimichurri : Une sauce argentine à base de persil, ail, vinaigre, et huile d’olive, qui ajoute de la fraîcheur et du piquant.
7. Peut-on préparer des Grillades du Valais sans barbecue ?
Bien sûr ! Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez aussi préparer des Grillades du Valais à la poêle, au four, ou sur une grille électrique. Pour une saveur plus authentique, vous pouvez également utiliser une poêle à griller ou un grill en fonte qui imite la cuisson au barbecue.
8. Quelles boissons s’accordent bien avec les Grillades du Valais ?
Les Grillades du Valais se marient bien avec des vins rouges suisses comme le Gamay ou le Pinot Noir. Un vin blanc sec de la région du Valais, comme un Chasselas, peut également accompagner parfaitement les grillades, en particulier avec les viandes plus légères. Pour les amateurs de bière, une bière artisanale locale s’accorde bien avec le goût fumé des viandes grillées.
9. La viande des Grillades du Valais est-elle bio ou locale ?
La viande utilisée dans les Grillades du Valais provient souvent de fermes locales dans le canton du Valais. La région est réputée pour son élevage de bétail, en particulier pour le bétail de montagne, et une grande partie de la viande est de qualité élevée, parfois biologique. Il est donc recommandé d’acheter de la viande locale pour une expérience culinaire authentique.
10. Peut-on adapter les Grillades du Valais pour des régimes alimentaires spécifiques ?
Oui, les Grillades du Valais peuvent être adaptées à différents régimes alimentaires :
- Végétarien ou végétalien : Vous pouvez remplacer la viande par des brochettes de légumes, du tofu mariné ou des substituts de viande végétale.
- Sans gluten : Assurez-vous que les accompagnements comme les sauces et les marinades ne contiennent pas de gluten.
- Sans lactose : Évitez les fromages à base de lait de vache ou remplacez-les par des alternatives végétaliennes.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !