Jambon Glacé au Miel
Le jambon glacé au miel est une pièce maîtresse de nombreux repas festifs. La combinaison de la douceur du miel et des épices donne au jambon une saveur irrésistible et une belle caramélisation.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 8 à 10 | 15 min | 2 h |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Moyenne | Plat principal | 450 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 1 jambon cuit entier (environ 2 kg, avec ou sans os)
- 100 g de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 50 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- 1 cuillère à café de clous de girofle (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparer le jambon : Retirez la peau du jambon en laissant une fine couche de gras. Faites des entailles peu profondes en forme de losanges sur toute la surface du gras. Si vous utilisez des clous de girofle, insérez-les aux intersections des losanges pour ajouter de la saveur.
- Préparer le glaçage : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, la cassonade, le jus d’orange, la cannelle et le gingembre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Glacer le jambon : Placez le jambon dans un plat allant au four. Badigeonnez-le généreusement avec le glaçage préparé, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces.
- Cuisson : Enfournez le jambon et faites-le cuire pendant environ 1h30 à 2h. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson et le reste de glaçage toutes les 20 à 30 minutes pour obtenir une belle caramélisation.
- Servir : Sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez chaud, accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre ou d’une purée.
🎨 Suggestions de présentation :
Disposez le jambon tranché sur un grand plat de service avec des herbes fraîches (thym ou romarin) et quelques tranches d’orange pour une présentation festive. Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de sauces fruitées comme une compote de pommes ou une sauce aux canneberges.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un jambon glacé au miel ?
Le jambon glacé au miel est un plat délicieux dans lequel un jambon cuit au four est enrobé d’une glaçure sucrée à base de miel, de moutarde, et parfois d’épices. Cette glaçure caramélise pendant la cuisson, donnant au jambon une croûte brillante et savoureuse qui contraste parfaitement avec la tendreté de la viande à l’intérieur.
2. Quels sont les ingrédients principaux pour préparer un jambon glacé au miel ?
Les ingrédients principaux pour un jambon glacé au miel sont :
- Jambon cuit (souvent un jambon entier ou un jambon de Noël)
- Miel (idéalement du miel de qualité, comme du miel de fleurs ou de châtaignier)
- Moutarde de Dijon ou moutarde à l’ancienne (pour ajouter un peu de piquant)
- Vinaigre de cidre ou vinaigre balsamique (pour équilibrer la douceur)
- Sucre brun ou cassonade (pour intensifier la caramélisation)
- Clous de girofle (facultatif, pour parfumer le jambon)
- Gingembre et/ou cannelle (facultatifs, pour un parfum épicé)
3. Comment préparer un jambon glacé au miel ?
Voici les étapes simples pour préparer un jambon glacé au miel :
- Préchauffer le four à environ 160-180°C (320-350°F).
- Préparer la glaçure : Mélangez dans un bol du miel, de la moutarde, du vinaigre, du sucre, et des épices si vous le souhaitez. Vous pouvez ajuster la quantité de chaque ingrédient selon votre goût.
- Préparer le jambon : Si vous utilisez un jambon entier, incisez légèrement la surface en formant un quadrillage avec un couteau, puis insérez quelques clous de girofle dans les intersections.
- Badigeonner le jambon : Placez le jambon dans un plat allant au four et badigeonnez-le généreusement de la glaçure préparée.
- Cuisson : Enfournez le jambon et laissez cuire pendant environ 1h à 1h30, en le badigeonnant toutes les 20-30 minutes avec la glaçure restante pour obtenir une croûte bien caramélisée.
- Finir la cuisson : Lorsque le jambon est bien doré et la glaçure bien caramélisée, sortez-le du four et laissez-le reposer avant de le trancher.
4. Combien de temps faut-il cuire un jambon glacé au miel ?
Le temps de cuisson dépend de la taille du jambon. En général, il faut environ 1h à 1h30 pour un jambon de taille moyenne à cuire à 160-180°C (350°F). Le temps exact peut varier en fonction du poids du jambon et de la puissance de votre four. Assurez-vous de le badigeonner fréquemment pour éviter qu’il ne sèche.
5. Le jambon glacé au miel peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le jambon glacé au miel peut être préparé à l’avance. Vous pouvez cuire le jambon et le réfrigérer une fois refroidi. Lors de la réchauffe, assurez-vous de le réchauffer à basse température (environ 150°C/300°F) pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez également le recouvrir d’un peu de glaçure avant de le réchauffer pour préserver la brillance et la saveur.
6. Peut-on remplacer le miel dans cette recette ?
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable, du sirop de datte, ou même du sucre de canne liquide pour une saveur différente. Cependant, le miel reste l’option traditionnelle, car il apporte une douceur unique et une belle brillance à la glaçure.
7. Peut-on utiliser un jambon cru pour cette recette ?
Cette recette est généralement conçue pour un jambon cuit ou pré-cuit, car il est déjà tendre et nécessite juste d’être réchauffé et caramélisé. Si vous utilisez un jambon cru, assurez-vous qu’il est bien cuit avant d’appliquer la glaçure.
8. Comment savoir si le jambon est prêt ?
Le jambon est prêt lorsque sa température interne atteint environ 60°C (140°F) si vous utilisez un thermomètre de cuisson. La viande doit être tendre et la glaçure doit être bien caramélisée et brillante.
9. Quel accompagnement servir avec le jambon glacé au miel ?
Le jambon glacé au miel se marie bien avec plusieurs accompagnements traditionnels, tels que :
- Purée de pommes de terre
- Légumes rôtis comme des carottes, des panais, ou des haricots verts
- Riz pilaf ou gratin dauphinois
- Salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du jambon
- Pain de campagne ou pain brioché
10. Peut-on utiliser la glaçure restante pour autre chose ?
Oui, la glaçure restante peut être utilisée pour napper des légumes rôtis, des pommes de terre, ou même pour ajouter une touche sucrée à une autre pièce de viande comme du poulet ou du canard. Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure dans d’autres recettes.
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