Le Saucisson Neuchâtelois
Le Saucisson Neuchâtelois est un plat emblématique de la région de Neuchâtel, connu pour son goût savoureux et sa richesse en saveurs. C’est un saucisson de porc cuit à l’eau, traditionnellement accompagné de lentilles ou de purée. Ce plat rustique est idéal pour les repas conviviaux en famille ou entre amis.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 10 min | 1 h 30 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Plat principal | 650 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 🌭 1 saucisson neuchâtelois (environ 500 g)
- 🥄 2 c. à soupe de moutarde forte (pour servir)
- 🍋 1 citron (facultatif, pour la garniture)
- 🧂 Sel et poivre
- 🥔 500 g de pommes de terre (pour une purée en accompagnement)
- 🥣 300 g de lentilles vertes ou brunes (optionnel, pour accompagner)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer le saucisson : Placez le saucisson neuchâtelois dans une grande casserole et recouvrez-le d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour faire cuire doucement pendant environ 1 heure 30 minutes. Assurez-vous que l’eau reste à frémissement et non à ébullition complète pour éviter d’éclater la peau du saucisson.
- Cuire les pommes de terre : Pendant que le saucisson cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparer la purée : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez du beurre, du sel, du poivre, et un peu de lait chaud pour obtenir une purée crémeuse.
- Cuire les lentilles (facultatif) : Si vous optez pour des lentilles, faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les. Elles peuvent être servies en accompagnement du saucisson.
- Servir : Coupez le saucisson en tranches épaisses et disposez-le dans les assiettes avec la purée de pommes de terre et les lentilles. Servez avec de la moutarde forte et, si vous le souhaitez, une tranche de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez ce plat chaud, avec une belle portion de purée crémeuse et de lentilles. Garnissez de moutarde et de citron pour une touche d’acidité. Un peu de persil frais peut aussi apporter de la couleur et de la fraîcheur.
🍷 Accord mets et vins :
Le Saucisson Neuchâtelois se marie parfaitement avec un vin rouge charpenté comme un **Pinot Noir** ou un **Gamay**. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un **Chasselas**, qui offre un bel équilibre avec la richesse du saucisson.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le Saucisson Neuchâtelois ?
Le Saucisson Neuchâtelois est une spécialité culinaire de la région de Neuchâtel en Suisse. C’est une saucisse de porc généralement cuite dans un bouillon et servie avec des pommes de terre, des légumes ou parfois du vin. Ce plat est souvent accompagné de sauces, comme la moutarde, et est très apprécié lors de repas conviviaux.
2. Quels sont les ingrédients principaux du Saucisson Neuchâtelois ?
Les ingrédients principaux pour la recette traditionnelle du Saucisson Neuchâtelois sont :
- Saucisson Neuchâtelois (saucisse de porc)
- Bouillon (de légumes ou de viande)
- Pommes de terre (en accompagnement)
- Légumes de saison (comme des carottes, poireaux, etc.)
- Moutarde (en option pour l’accompagnement)
3. Comment préparer le Saucisson Neuchâtelois ?
- Faites chauffer un grand volume d’eau dans une casserole.
- Plongez le saucisson Neuchâtelois dans l’eau froide et portez à ébullition.
- Laissez mijoter doucement pendant environ 1 à 1,5 heure.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer les légumes (carottes, poireaux) et les pommes de terre, que vous ferez cuire dans le bouillon ou à part.
- Une fois le saucisson cuit, servez-le accompagné des légumes et des pommes de terre, et ajoutez un peu de moutarde si vous le souhaitez.
4. Peut-on utiliser d’autres saucisses que le Saucisson Neuchâtelois ?
Bien que la saucisse Neuchâteloise soit la plus traditionnelle, vous pouvez utiliser une saucisse de porc de bonne qualité si vous n’avez pas accès à une saucisse spécifique de la région. Cependant, cela ne donnera pas tout à fait le même goût authentique.
5. Le Saucisson Neuchâtelois est-il un plat végétarien ?
Non, le Saucisson Neuchâtelois est un plat à base de viande, mais il peut être adapté à une version végétarienne en remplaçant la saucisse par une alternative végétarienne comme des saucisses végétales ou un substitut à base de légumes et de protéines végétales.
6. Comment savoir si le Saucisson Neuchâtelois est bien cuit ?
Le Saucisson Neuchâtelois est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 70°C à 75°C. Vous pouvez aussi piquer la saucisse avec une fourchette et vérifier si le jus qui s’en écoule est clair, ce qui indique qu’elle est bien cuite.
7. Peut-on préparer le Saucisson Neuchâtelois à l’avance ?
Oui, le Saucisson Neuchâtelois peut être préparé à l’avance. Vous pouvez cuire le saucisson et les légumes à l’avance et les réchauffer au moment de servir. Le plat peut même gagner en saveur en reposant quelques heures ou même une nuit.
8. Quels accompagnements servent traditionnellement avec le Saucisson Neuchâtelois ?
Le Saucisson Neuchâtelois est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies ou en purée, des légumes de saison comme des carottes, des poireaux ou des choux, et parfois une sauce à base de moutarde. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour apporter de la fraîcheur au plat.
9. Peut-on ajouter des herbes ou des épices pour améliorer la saveur du bouillon ?
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym, du laurier ou du romarin pour parfumer le bouillon. L’ail et l’oignon peuvent également être ajoutés pour intensifier la saveur. Une touche de vin blanc dans le bouillon peut également apporter une note supplémentaire.
10. Le Saucisson Neuchâtelois peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le Saucisson Neuchâtelois une fois qu’il est cuit. Pour ce faire, laissez-le refroidir avant de le placer dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Vous pouvez le conserver ainsi pendant environ 2 à 3 mois et le réchauffer dans de l’eau chaude ou à la poêle lorsque vous êtes prêt à le servir.
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