Les Tartes aux Noix des Grisons
Les Tartes aux Noix des Grisons sont un véritable délice suisse, originaire du canton des Grisons. Ce dessert sucré et croquant combine des noix de la région, du sucre, du miel et du beurre, le tout dans une pâte fine. Ce dessert est parfait pour les amateurs de pâtisseries gourmandes et réconfortantes.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 | 25 min | 35 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 350 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 🥧 1 pâte brisée ou feuilletée (prête à l’emploi)
- 🌰 200 g de noix des Grisons (ou noix de votre choix)
- 🍯 150 g de miel (de préférence de fleurs ou de châtaignier)
- 🍬 100 g de sucre brun (ou sucre de canne)
- 🧈 50 g de beurre fondu
- 🥚 1 œuf
- 🧂 1 pincée de sel
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la pâte : Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur traditionnelle).
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélangez le miel, le sucre, le beurre fondu, l’œuf et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporer les noix : Hachez grossièrement les noix des Grisons et ajoutez-les à la préparation sucrée. Mélangez bien pour enrober les noix.
- Assembler la tarte : Versez le mélange de noix sur la pâte dans le moule. Répartissez les noix de manière uniforme.
- Cuisson : Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le mélange soit bien pris. La garniture doit être légèrement caramélisée.
- Laisser refroidir : Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes avant de la démouler. Attendez qu’elle soit bien froide avant de la couper pour une meilleure présentation.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez les tartes aux noix des Grisons accompagnées d’une cuillerée de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille. Elles peuvent aussi être dégustées seules avec une tasse de thé ou de café pour un moment de douceur.
🍷 Accord mets et vins :
Pour accompagner ce dessert, optez pour un vin doux, comme un **vin de glace** ou un **vin blanc doux** tel qu’un **Riesling** ou un **Gewürztraminer**. Vous pouvez aussi choisir un vin rouge léger et fruité pour un contraste agréable avec la douceur des noix et du miel.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que les Tartes aux Noix des Grisons ?
Les Tartes aux Noix des Grisons sont une spécialité culinaire de la région des Grisons en Suisse. Il s’agit d’une délicieuse tarte sucrée faite avec une base de pâte sablée et un garniture à base de noix, généralement de noix de Grenoble, mélangées avec du sucre, du beurre et du miel pour créer une texture caramélisée et croquante.
2. Quels sont les ingrédients principaux des Tartes aux Noix des Grisons ?
Les ingrédients principaux des Tartes aux Noix des Grisons sont :
- Pâte sablée (faite maison ou achetée)
- Noix de Grenoble (ou noix locales similaires)
- Sucre
- Miel
- Beurre
- Crème ou lait (pour la garniture)
- Oeufs (pour lier la garniture)
3. Comment préparer les Tartes aux Noix des Grisons ?
- Préparez ou étalez la pâte sablée dans un moule à tarte.
- Dans un bol, mélangez les noix concassées, le sucre, le miel, le beurre fondu et la crème ou le lait.
- Ajoutez les œufs et mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
- Versez la garniture sur la pâte sablée.
- Faites cuire à 180°C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez refroidir avant de servir, ou dégustez-la tiède.
4. Peut-on utiliser d’autres types de noix pour cette recette ?
Bien que les noix de Grenoble soient traditionnelles, vous pouvez utiliser d’autres noix comme des noix de pécan, des amandes ou des noisettes pour varier les saveurs. Cependant, le goût de la tarte changera en fonction des noix utilisées.
5. Peut-on préparer les Tartes aux Noix des Grisons à l’avance ?
Oui, les Tartes aux Noix des Grisons se conservent très bien. Vous pouvez les préparer la veille et les garder à température ambiante, recouvertes de film plastique ou dans un contenant hermétique. La saveur peut même être encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées.
6. Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
La tarte est cuite lorsque la garniture est dorée et que la pâte est bien dorée. Vous pouvez également insérer un couteau ou une brochette dans le centre de la tarte : il doit en ressortir propre. Si vous souhaitez une garniture plus ferme, prolongez légèrement la cuisson.
7. Peut-on rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez facilement rendre cette recette sans gluten en remplaçant la pâte sablée traditionnelle par une pâte sans gluten. Assurez-vous de bien choisir un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie. La garniture, quant à elle, est naturellement sans gluten.
8. La tarte est-elle sucrée ?
Oui, les Tartes aux Noix des Grisons sont assez sucrées, grâce à la combinaison du sucre, du miel et des noix caramélisées. Cependant, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût pour obtenir une version plus ou moins sucrée.
9. Quels sont les meilleurs accompagnements pour les Tartes aux Noix des Grisons ?
Les Tartes aux Noix des Grisons sont parfaites servies seules, mais elles peuvent également être accompagnées d’une boule de glace à la vanille, d’une crème chantilly légère ou d’un peu de crème fouettée pour une touche gourmande. Un café ou un thé accompagnera aussi parfaitement cette tarte.
10. Peut-on ajouter d’autres ingrédients dans la garniture des Tartes aux Noix des Grisons ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, de la vanille ou du zeste de citron pour rehausser la saveur de la tarte. Certains ajoutent aussi un peu de chocolat fondu dans la garniture pour une version plus gourmande.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !