Lomo Saltado
Voici une recette de Lomo Saltado, un plat péruvien savoureux et rapide à réaliser, parfait pour une explosion de saveurs !
Ingrédients
- 🥩 500 g de filet de bœuf, coupé en lanières
- 🍅 2 tomates, coupées en quartiers
- 🧅 1 gros oignon rouge, coupé en lamelles épaisses
- 🌶️ 1 piment jaune péruvien (ou jalapeño pour un goût plus doux), coupé en lanières
- 🥔 2 pommes de terre, coupées en frites
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🌿 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 🥄 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 🥄 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🍚 Riz blanc cuit, pour servir
Instructions
- Préparer les frites :
Faites frire les pommes de terre dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement. Réservez. - Cuisson du bœuf :
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez le bœuf en lanières et faites-le sauter rapidement jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le bœuf et réservez. - Préparer les légumes :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, le piment, et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez ensuite les quartiers de tomate et faites sauter brièvement pour que les tomates restent entières. - Assemblage :
Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, du sel, et du poivre. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de sauce et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. - Incorporer les frites :
Ajoutez les frites dans la poêle et mélangez délicatement pour éviter de les casser. - Servir :
Servez le Lomo Saltado immédiatement, garni de persil frais et accompagné de riz blanc.
Buen provecho ! 🇵🇪🥩🍅🍟
FAQ
1. Qu’est-ce que le Lomo Saltado ?
Le Lomo Saltado est un plat traditionnel péruvien, combinant des éléments de la cuisine asiatique et péruvienne. Il s’agit principalement de morceaux de bœuf sautés avec des oignons, des tomates, des pommes de terre frites et de la sauce soja, servis généralement avec du riz blanc.
2. Puis-je utiliser un autre type de viande pour le Lomo Saltado ?
Bien que le bœuf soit l’ingrédient principal du Lomo Saltado, vous pouvez aussi le préparer avec du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne. Assurez-vous de bien ajuster le temps de cuisson en fonction de la viande que vous choisissez.
3. Peut-on remplacer les pommes de terre frites par un autre ingrédient ?
Les pommes de terre frites sont essentielles à la recette traditionnelle du Lomo Saltado, mais si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre vapeur ou rôties, ou même du quinoa pour une alternative plus saine.
4. Est-ce que le Lomo Saltado est un plat épicé ?
Le Lomo Saltado n’est pas particulièrement épicé, mais il peut être ajusté selon votre goût. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments frais ou de la sauce piquante pour relever le plat.
5. Comment réussir la cuisson du bœuf dans le Lomo Saltado ?
Pour obtenir un bœuf tendre et savoureux, veillez à ne pas trop cuire la viande. Il est conseillé de la faire sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’elle soit saisie à l’extérieur mais encore rosée à l’intérieur.
6. Peut-on préparer le Lomo Saltado à l’avance ?
Le Lomo Saltado est un plat qui se prépare rapidement, mais vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement. Cependant, il est préférable de ne pas trop réchauffer les pommes de terre frites pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
7. Quel accompagnement se marie bien avec le Lomo Saltado ?
Le Lomo Saltado est traditionnellement servi avec du riz blanc, qui permet d’absorber la sauce savoureuse. Vous pouvez également le servir avec une salade verte légère ou des légumes grillés pour équilibrer le repas.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !