Madeleines au Citron
Les madeleines au citron sont de petites douceurs moelleuses et parfumées, qui offrent un équilibre parfait entre la tendreté de la pâte et la fraîcheur du citron. Préparées à partir d’un mélange de farine, de sucre, de beurre fondu, d’œufs et de zestes de citron, ces madeleines sont souvent rehaussées de jus de citron pour une touche d’acidité délicate.
Ingrédients
- 🌾 150g de farine
- 🍚 120g de sucre
- 🥚 3 œufs
- 🧈 100g de beurre (fondu)
- 🍋 Le zeste et le jus d’un citron
- 🧂 1 pincée de sel
- 🍞 1/2 sachet de levure chimique (environ 5g)
Instructions
- Préchauffer le four :
🔥 Préchauffez votre four à 180°C (356°F). - Battre les œufs et le sucre :
🥚🍚 Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. - Ajouter le zeste et le jus de citron :
🍋 Incorporez le zeste et le jus du citron au mélange d’œufs et de sucre, en mélangeant bien. - Incorporer les ingrédients secs :
🌾🧂 Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel au mélange, en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. - Ajouter le beurre fondu :
🧈 Versez le beurre fondu dans la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. - Repos de la pâte :
⏳ Couvrez le bol de pâte avec un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela aidera à former la bosse caractéristique des madeleines lors de la cuisson. - Remplir les moules à madeleines :
🧁 Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines. Remplissez chaque alvéole à moitié avec la pâte. - Cuire les madeleines :
🔥 Faites cuire les madeleines au four pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords et que la fameuse bosse se forme. - Laisser refroidir :
❄️ Laissez les madeleines refroidir légèrement avant de les démouler délicatement. - Déguster :
😋 Servez vos madeleines au citron tièdes ou à température ambiante, parfaites avec une tasse de thé ou de café.
Bon appétit ! 🍋🧁
FAQ – Madeleines au Citron
- 1. Quelle est la recette de base pour des madeleines au citron ?
La recette de base des madeleines au citron inclut des œufs, du sucre, de la farine, du beurre, de la levure chimique, du lait, et bien sûr, du zeste de citron. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour un goût encore plus frais et parfumé. - 2. Pourquoi mes madeleines ne gonflent-elles pas ?
Si vos madeleines ne gonflent pas comme prévu, cela peut être dû à plusieurs raisons : un excès de farine, une pâte trop liquide, ou un four pas assez chaud. Assurez-vous que votre pâte soit bien aérée et que votre four soit préchauffé à la température adéquate (environ 180°C). - 3. Faut-il laisser reposer la pâte avant de cuire les madeleines ?
Oui, il est conseillé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la verser dans les moules. Cela permet aux madeleines de mieux gonfler pendant la cuisson et de former leur fameuse bosse caractéristique. - 4. Quelle forme de moule est la meilleure pour les madeleines ?
Le moule traditionnel pour les madeleines est celui en forme de coquille. Il est important de bien beurrer et fariner les moules pour éviter que les madeleines ne collent. Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone pour un démoulage plus facile. - 5. Peut-on ajouter d’autres saveurs à la recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des zestes d’orange pour une variante fruitée, ou même un peu de lavande pour une touche florale. Le mélange de citron et de gingembre râpé peut aussi offrir un goût délicieux et original. - 6. Quelle est la température idéale pour cuire les madeleines ?
Les madeleines doivent être cuites à 180°C (350°F) pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords et bien gonflées. La cuisson peut légèrement varier en fonction du type de four. - 7. Pourquoi mes madeleines sont-elles trop sèches ?
Si vos madeleines sont sèches, cela peut être dû à une cuisson trop longue ou à un excès de farine dans la pâte. Veillez à bien respecter les proportions des ingrédients et surveillez la cuisson pour ne pas trop les cuire. - 8. Peut-on utiliser du beurre fondu dans la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu, ce qui rendra les madeleines encore plus moelleuses. Veillez à ce que le beurre ne soit pas trop chaud pour éviter de cuire les œufs lorsqu’ils sont ajoutés à la pâte. - 9. Peut-on préparer la pâte à madeleine à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à madeleine la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer davantage et peut même améliorer la texture des madeleines lors de la cuisson. - 10. Comment conserver les madeleines au citron ?
Les madeleines au citron se conservent dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler pour les conserver plus longtemps et les réchauffer au four avant de les servir.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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