Malva Pudding ( Afrique du sud )
Le Malva Pudding est un dessert traditionnel sud-africain, doux et moelleux, souvent servi avec une sauce sucrée et crémeuse. Ce pudding, d’origine néerlandaise, a été adapté au fil des ans en Afrique du Sud. Il est préparé à base de pâte légère à base de lait, d’œufs, de sucre, et de confiture d’abricot, qui lui donne une texture incroyablement tendre et un goût sucré et fruité. C’est un dessert réconfortant qui se marie parfaitement avec une sauce au caramel ou à la crème, idéal pour clôturer un repas chaleureux.
Ingrédients :
- 1 tasse de sucre granulé 🍬
- 1 œuf 🥚
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu 🧈
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 🍶
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot 🍑
- 1 tasse de lait 🥛
- 1 ½ tasse de farine 🥖
- 1 cuillère à café de levure chimique 🧁
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude 💥
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la sauce :
- 1 tasse de crème épaisse 🧴
- ½ tasse de sucre 🍬
- ½ tasse de beurre 🧈
- ¼ tasse d’eau 💧
Préparation :
- Préparer le pudding : Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le sucre, l’œuf, le beurre fondu, le vinaigre et la confiture d’abricot. Ajoutez progressivement le lait et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Ajouter les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ce mélange à la préparation liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré de taille moyenne (environ 20×20 cm). Enfournez pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pudding soit bien doré et que la pâte soit cuite à l’intérieur (vérifiez avec un cure-dent).
- Préparer la sauce : Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce. Dans une petite casserole, combinez la crème, le sucre, le beurre et l’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous, en remuant régulièrement.
- Asperger le pudding : Dès que le pudding est cuit, sortez-le du four et, pendant qu’il est encore chaud, versez doucement la sauce chaude dessus. Cela permettra au pudding de s’imprégner de la sauce et de devenir encore plus moelleux.
- Servir : Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Le Malva Pudding est souvent servi tiède, avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille pour un maximum de gourmandise.
FAQ
1. Qu’est-ce que le Malva Pudding ?
Le Malva Pudding est un dessert sud-africain populaire, caractérisé par sa texture douce et moelleuse. C’est un gâteau cuit à la vapeur ou au four, souvent servi avec une sauce chaude au caramel ou à la crème. Ce pudding est préparé avec des ingrédients comme du sucre, des œufs, de la farine, du lait, et du vinaigre, ce qui lui donne une consistance légèrement spongieuse et humide. Il est généralement dégusté avec une boule de glace ou de la crème fouettée.
2. Comment préparer le Malva Pudding ?
Pour préparer le Malva Pudding, commencez par mélanger des ingrédients secs comme la farine, la levure chimique, et le sucre. Ensuite, ajoutez des œufs, du lait, du beurre fondu et du vinaigre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez cette pâte dans un moule beurré et faites cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Pendant ce temps, préparez une sauce chaude à base de sucre, de crème et de beurre, que vous verserez sur le gâteau une fois cuit pour l’imprégner de saveurs.
3. Pourquoi le Malva Pudding est-il si moelleux ?
Le Malva Pudding est particulièrement moelleux grâce à l’ajout de vinaigre et de bicarbonate de soude dans la pâte, qui réagit pour créer une texture aérée. De plus, la sauce chaude versée sur le pudding après la cuisson l’imprègne et ajoute une dimension supplémentaire de moelleux et de richesse.
4. Peut-on préparer le Malva Pudding à l’avance ?
Oui, le Malva Pudding peut être préparé à l’avance. Une fois cuit, vous pouvez le conserver à température ambiante pendant un jour ou deux, ou le réfrigérer pour une conservation plus longue. Il est préférable de réchauffer le pudding avant de le servir, avec un peu de sauce chaude pour raviver sa texture.
5. Quelle sauce accompagne traditionnellement le Malva Pudding ?
Le Malva Pudding est traditionnellement servi avec une sauce au caramel, à base de beurre, de sucre, de crème et de vanille. Cette sauce chaude est versée sur le pudding juste après sa cuisson, ce qui permet au gâteau de l’absorber et de devenir encore plus moelleux et savoureux. Certains ajoutent aussi un peu de rhum ou de brandy pour une touche d’alcool.
6. Peut-on modifier la recette du Malva Pudding ?
Oui, vous pouvez modifier la recette du Malva Pudding en ajustant certains ingrédients. Par exemple, vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, soja, etc.) pour une version sans lactose. Vous pouvez aussi expérimenter avec des épices comme la cannelle ou la muscade pour donner plus de saveur au pudding. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou une alternative végétalienne.
7. Le Malva Pudding est-il difficile à préparer ?
Le Malva Pudding est relativement simple à préparer. Il ne nécessite pas de techniques de cuisson compliquées et peut être réalisé en une seule étape, à l’exception de la préparation de la sauce. Le plus important est de suivre les instructions de la recette et de bien imprégner le gâteau avec la sauce chaude après la cuisson pour garantir sa texture moelleuse.
8. Le Malva Pudding peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le Malva Pudding. Il est préférable de le congeler après qu’il ait été cuit et refroidi. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler à température ambiante puis chauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir avec la sauce chaude. Le pudding congelé peut être conservé pendant 2 à 3 mois.
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