Meringue de Bulle
Les meringues de Bulle, délicatement croquantes et légères, sont un classique suisse à savourer avec de la double crème de Gruyère pour un plaisir intense.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 à 6 | 15 min | 2 h |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 250 kcal |
🛒 Ingrédients :
🍳 Pour les meringues :
- 4 blancs d’œufs (environ 120 g)
- 250 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
🥛 Pour l’accompagnement :
- 250 ml de double crème de Gruyère
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 100°C (chaleur tournante) ou 120°C (chaleur traditionnelle). Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Monter les blancs en neige : Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
- Façonner les meringues : À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, déposez des petits tas de meringue sur la plaque préparée, en laissant un peu d’espace entre eux.
- Cuire les meringues : Enfournez pour 2 heures. Les meringues doivent être sèches et croquantes à l’extérieur mais encore légèrement moelleuses à l’intérieur.
- Servir : Laissez refroidir complètement avant de servir. Accompagnez généreusement avec de la double crème de Gruyère.
🎨 Suggestions de présentation :
Disposez les meringues sur un plat de service et servez-les avec un bol de crème à côté. Vous pouvez également ajouter quelques fruits rouges frais pour un contraste de saveurs.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Meringue de Bulle ?
La Meringue de Bulle est une spécialité suisse originaire de la région de Bulle, dans le canton de Fribourg. Il s’agit d’une meringue légère, aérienne et croustillante, souvent servie comme dessert. Traditionnellement, elle est préparée à partir de blancs d’œufs montés en neige avec du sucre et parfois du jus de citron ou de la vanille pour ajouter de la saveur. La Meringue de Bulle est souvent accompagnée de crème double de la région ou servie avec des fruits frais.
2. Comment préparer une Meringue de Bulle ?
Voici une méthode classique pour préparer la Meringue de Bulle :
- Monter les blancs en neige : Dans un grand bol, battez des blancs d’œufs à température ambiante jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Ajouter le sucre : Ajoutez du sucre petit à petit tout en continuant de battre les blancs d’œufs pour obtenir une meringue ferme et brillante.
- Ajouter de la vanille ou du jus de citron : Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de jus de citron pour parfumer la meringue.
- Cuisson : Déposez la meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et façonnez-la en forme de disques ou de petites pyramides. Faites cuire à basse température (entre 90°C et 110°C) pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la meringue soit sèche et craquante à l’extérieur, mais encore légèrement moelleuse à l’intérieur.
3. Peut-on préparer la Meringue de Bulle à l’avance ?
Oui, la Meringue de Bulle peut être préparée à l’avance. Une fois cuite et refroidie, elle se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Cela permet de la préparer en avance pour des événements ou des repas festifs.
4. Quelles variantes peut-on ajouter à la Meringue de Bulle ?
Bien que la Meringue de Bulle soit délicieuse dans sa version classique, vous pouvez ajouter des saveurs et des textures variées, telles que :
- Des fruits frais : Fraises, framboises, ou des fruits rouges pour un contraste frais.
- De la crème chantilly : Pour un dessert encore plus gourmand.
- Des amandes ou des noisettes : Torréfiées et hachées, pour ajouter du croquant.
- Du chocolat râpé ou des éclats de caramel pour ajouter une touche sucrée supplémentaire.
5. Comment servir la Meringue de Bulle ?
La Meringue de Bulle peut être servie de plusieurs façons :
- Accompagnée de crème double de Gruyère : Un accompagnement traditionnel de la Meringue de Bulle, très apprécié pour sa richesse.
- Avec des fruits frais : Comme des fraises, des framboises, ou des mûres pour une touche de fraîcheur.
- En pavlova : Disposez des fruits frais et de la crème fouettée sur une meringue de grande taille pour créer une pavlova.
- En dessert individuel : Préparez des portions individuelles avec un peu de crème et des fruits.
6. La Meringue de Bulle est-elle un dessert difficile à préparer ?
Non, la Meringue de Bulle est relativement facile à préparer, mais elle nécessite un peu de patience, surtout pendant la phase de cuisson. Il est important de bien monter les blancs en neige et de les cuire lentement à une température basse pour éviter qu’ils ne se fissurent ou ne brunissent. La clé de la réussite réside dans une cuisson lente et une bonne gestion de la température.
7. Peut-on ajouter du colorant alimentaire à la Meringue de Bulle ?
Oui, il est possible d’ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour personnaliser la couleur de la meringue, surtout pour des occasions spéciales. Ajoutez le colorant au moment où vous montez les blancs en neige, avant d’incorporer le sucre, pour obtenir une couleur uniforme.
8. La Meringue de Bulle est-elle un dessert végétalien ?
Traditionnellement, la Meringue de Bulle est faite avec des blancs d’œufs, ce qui la rend non végétalienne. Cependant, il existe des alternatives végétaliennes où les blancs d’œufs sont remplacés par de l’aquafaba, l’eau de cuisson des pois chiches, qui permet d’obtenir une meringue sans œufs.
9. Quelle est la durée de conservation de la Meringue de Bulle ?
La Meringue de Bulle se conserve bien pendant 3 à 5 jours si elle est stockée dans une boîte hermétique à température ambiante. Si elle est exposée à l’humidité, elle pourrait ramollir, donc veillez à bien la protéger.
10. Quels vins ou boissons s’accordent bien avec la Meringue de Bulle ?
La Meringue de Bulle se marie bien avec des vins doux comme un vin moelleux ou un muscat. Vous pouvez aussi opter pour un champagne brut pour un contraste agréable avec la douceur de la meringue. Pour les boissons non alcoolisées, une limonade maison ou un thé glacé frais seront également des choix rafraîchissants.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !