Mince Pies (Dessert Anglais)
Les mince pies sont des petites tartes anglaises de Noël, garnies d’un mélange de fruits secs, de sucre, de spéculoos et parfois de brandy. Elles sont généralement servies tièdes, avec une cuillère de crème ou de brandy butter pour une touche encore plus festive.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 12 | 30 min | 20 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 200 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 225 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en cubes
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf battu
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée
- 1 pot de garniture de « mincemeat » (mélange de fruits secs, pommes, raisins secs, pruneaux, zestes d’agrumes, épices, sucré et parfois alcoolisé)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la pâte : Mélangez la farine et le sucre glace dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ressemble à une semoule grossière. Ajoutez l’œuf battu et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau.
- Refroidir la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à muffins ou à tartes.
- Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles de pâte, assez grands pour tapisser les moules.
- Garnir les tartelettes : Placez chaque cercle de pâte dans un moule à muffin ou à tartelette. Remplissez-les généreusement avec le « mincemeat », en laissant un petit espace au sommet.
- Préparer les couvercles : Étalez un peu plus de pâte pour découper des cercles ou des formes décoratives pour couvrir chaque tartelette. Déposez un couvercle de pâte sur chaque tartelette et scellez les bords.
- Cuire les Mince Pies : Faites cuire les tartelettes pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Finition : Laissez refroidir les mince pies avant de les retirer du moule. Saupoudrez de sucre glace pour une touche festive.
🎨 Suggestions de présentation :
Les mince pies sont souvent servies tièdes avec une cuillère de brandy butter, ou accompagnées de crème chantilly. Vous pouvez également les servir avec du thé ou du café pour un goûter de Noël parfait.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que les Mince Pies ?
Les Mince Pies sont de petites tartelettes sucrées traditionnelles de la cuisine anglaise, généralement consommées pendant la période de Noël. Elles sont remplies d’un mélange de fruits secs, de fruits confits, d’épices, et de brandy ou de rhum. Ce mélange est connu sous le nom de mincemeat, bien que le terme « mincemeat » ne fasse plus référence à de la viande, mais plutôt à un mélange de fruits et d’épices.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer les Mince Pies ?
Voici les ingrédients pour la pâte et la garniture des Mince Pies :
Pour la pâte :
- 225 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 75 g de sucre glace
- 1 œuf
- 2-3 cuil. à soupe d’eau froide
Pour la garniture (Mincemeat) :
- 300 g de fruits secs (raisins secs, canneberges, abricots secs, etc.)
- 50 g de fruits confits hachés (optionnel)
- 50 g de sucreries confites (orange ou citron confit)
- 100 g de sucre brun
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 1 cuil. à café de muscade
- 50 g de noix hachées
- 2 cuil. à soupe de brandy ou de rhum
- 1 pomme râpée
- Le jus d’un citron
3. Comment préparer les Mince Pies ?
Voici les étapes pour préparer les Mince Pies :
- Préparer la pâte : Mélangez la farine et le sucre glace dans un bol. Ajoutez le beurre et travaillez-le avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une boule. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture Mincemeat : Dans un grand bol, mélangez les fruits secs, les fruits confits, les épices, le sucre, la pomme râpée, les noix, le jus de citron et le brandy ou rhum. Laissez reposer la garniture pendant quelques heures ou toute la nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
- Former les Mince Pies : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Découpez des cercles pour tapisser des moules à mini-tartes. Déposez une cuillère de garniture mincemeat au centre de chaque tartelette.
- Couvrir les Mince Pies : Utilisez des cercles de pâte pour recouvrir les garnitures ou découpez des formes festives (étoiles, sapins de Noël) pour décorer le dessus. Scellez les bords.
- Cuisson : Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les Mince Pies soient dorées. Laissez refroidir avant de les servir.
4. Puis-je acheter du mincemeat tout prêt ?
Oui, il est tout à fait possible d’acheter du mincemeat tout prêt dans la plupart des supermarchés pendant la période de Noël. Vous pouvez également ajouter des épices supplémentaires et un peu de brandy pour personnaliser la garniture à votre goût.
5. Puis-je faire mes Mince Pies à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les Mince Pies à l’avance. Après les avoir cuits et refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique pendant environ 1 semaine. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson pendant 1 à 2 mois. Réchauffez-les au four avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur texture croustillante.
6. Les Mince Pies sont-elles sans gluten ?
Non, la recette traditionnelle des Mince Pies contient du gluten (dans la pâte). Cependant, il existe des alternatives sans gluten pour la pâte, qui peuvent être utilisées pour rendre ces tartes accessibles aux personnes suivant un régime sans gluten.
7. Les Mince Pies sont-elles adaptées aux végétariens ?
Oui, les Mince Pies sont végétariennes, tant que la garniture ne contient pas de graisse animale (souvent utilisée dans des versions plus traditionnelles). Vous pouvez facilement préparer une version végétalienne en utilisant de la margarine végétalienne à la place du beurre dans la pâte.
8. Puis-je ajouter des autres fruits dans la garniture des Mince Pies ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser la garniture de vos Mince Pies en ajoutant des fruits comme des figues séchées, des dattes ou même des fruits frais hachés. L’important est de maintenir un bon équilibre de saveurs sucrées et épicées.
9. Quelle boisson accompagnerait bien les Mince Pies ?
Les Mince Pies se marient parfaitement avec un verre de vin chaud, de cidre épicé ou même un thé noir ou du café fort. Pour une touche encore plus festive, un verre de champagne ou de vin de dessert (comme le Porto) peut aussi être une excellente option.
10. Les Mince Pies sont-elles très sucrées ?
Les Mince Pies sont sucrées, mais l’équilibre des fruits secs, des épices et du brandy peut offrir une complexité de saveurs. Si vous préférez un goût moins sucré, vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la garniture.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !