Moqueca
Voici la recette de la Moqueca, un délicieux plat brésilien à base de poisson et de lait de coco, typique de Bahia !
Ingrédients
- 🐟 600 g de filets de poisson blanc (merlu, cabillaud, ou vivaneau), coupés en morceaux
- 🦐 200 g de crevettes décortiquées (facultatif)
- 🍅 2 tomates, coupées en rondelles
- 🌶️ 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 🌿 1 bouquet de coriandre ou persil, ciselé
- 🧅 1 oignon, coupé en rondelles
- 🥥 400 ml de lait de coco
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile de palme (ou huile d’olive)
- 🍋 Le jus d’un citron vert
- 🌶️ 1 piment (facultatif pour plus de piquant), coupé en morceaux
- 🧂 Sel et poivre, au goût
Instructions
- Marinade du poisson :
Dans un bol, mélangez le poisson et les crevettes avec le jus de citron vert, l’ail, le sel, et le poivre. Laissez mariner pendant 15 à 30 minutes. - Préparer les légumes :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile de palme (ou d’olive) à feu moyen. Ajoutez les rondelles d’oignon, de tomate, de poivron, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Ajouter le poisson et les crevettes :
Disposez les morceaux de poisson et les crevettes marinées sur les légumes. Versez le lait de coco et ajoutez le piment, si vous en utilisez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre. - Garnir et servir :
Parsemez la moqueca de coriandre ou de persil frais. Servez chaud, accompagné de riz blanc et de farofa (farine de manioc grillée) si vous en avez.
Bom apetite ! 🇧🇷🍲🐟
FAQ
1. Qu’est-ce que la Moqueca ?
La Moqueca est un plat traditionnel brésilien à base de poisson ou de fruits de mer, cuit avec des légumes, des épices, du lait de coco et de l’huile de palme. Il existe deux principales variantes de la Moqueca : la Moqueca Bahiana, typique de Bahia, et la Moqueca Capixaba, originaire de l’État d’Espirito Santo.
2. Peut-on utiliser d’autres types de poisson pour la Moqueca ?
Oui, bien que le tilapia, le mérou ou la morue soient couramment utilisés, vous pouvez opter pour d’autres poissons blancs fermes tels que le bar ou le cabillaud. Les fruits de mer comme les crevettes et les crabes sont également d’excellentes alternatives ou ajouts à ce plat.
3. Quelles sont les épices essentielles pour préparer la Moqueca ?
Les épices essentielles pour une Moqueca sont le paprika, le piment doux, l’ail, l’oignon et la coriandre. Pour la version bahianaise, on ajoute également du dendê (huile de palme) qui apporte une saveur unique et une couleur dorée au plat.
4. Peut-on préparer une version végétarienne de la Moqueca ?
Oui, il est tout à fait possible de réaliser une Moqueca végétarienne en remplaçant le poisson par des légumes comme des aubergines, des courgettes, des poivrons ou du tofu. Le lait de coco et les épices restent les mêmes pour conserver les saveurs traditionnelles.
5. Est-ce que la Moqueca est épicée ?
La Moqueca peut être préparée plus ou moins épicée, selon vos préférences. Le piment doux et l’ail ajoutent une touche de chaleur, mais vous pouvez ajuster la quantité de piment ou ajouter des piments frais pour augmenter la chaleur si vous aimez les plats épicés.
6. Quel accompagnement se marie bien avec la Moqueca ?
La Moqueca est généralement servie avec du riz blanc, qui absorbe la sauce riche et crémeuse du plat. Vous pouvez également la servir avec du farofa (farine de manioc grillée) ou une salade fraîche pour compléter le repas.
7. Peut-on préparer la Moqueca à l’avance ?
Oui, la Moqueca peut être préparée à l’avance et réchauffée. Comme beaucoup de plats en sauce, elle développe encore plus de saveurs après avoir reposé pendant quelques heures. Assurez-vous de la réchauffer doucement pour ne pas trop cuire le poisson ou les fruits de mer.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !