Morue au Four
La morue au four est un plat simple et délicieux qui permet de mettre en valeur la texture ferme et la saveur délicate du poisson. Pour la préparer, la morue, qu’elle soit fraîche ou dessalée, est généralement assaisonnée avec de l’ail, du citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Parfois, des herbes fraîches comme le thym, le persil ou le romarin sont ajoutées pour rehausser le goût.
Ingrédients
- 🐟 600g de filets de morue (dessalée si nécessaire)
- 🥔 4 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
- 🍅 2 tomates, tranchées
- 🧅 1 oignon, finement tranché
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 🥄 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🍋 Jus d’un demi-citron
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🫒 Olives noires pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four :
🔥 Préchauffez le four à 180°C (350°F). - Préparer les pommes de terre :
🥔 Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez-les et réservez.
Assemblage du plat
- Disposer les ingrédients dans le plat de cuisson :
🥘 Dans un plat allant au four, disposez une couche de pommes de terre précuites au fond. Ajoutez les tranches d’oignon, puis les tomates. - Ajouter la morue :
🐟 Placez les filets de morue par-dessus les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence. Arrosez le tout avec le jus de citron. - Ajouter l’ail et l’huile d’olive :
🧄🫒 Saupoudrez l’ail haché sur les filets de morue et arrosez généreusement d’huile d’olive.
Cuisson
- Cuire au four :
🔥 Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la morue soit bien cuite et que les légumes soient tendres.
Finition et service
- Garnir avec du persil frais :
🌿 À la sortie du four, parsemez le plat de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur. - Ajouter les olives (facultatif) :
🫒 Si vous le souhaitez, décorez avec quelques olives noires pour une saveur méditerranéenne supplémentaire. - Servir chaud :
🍽️ Servez la morue au four accompagnée de riz ou de pain frais pour absorber les délicieux jus de cuisson. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat sain, parfumé et réconfortant, parfait pour une soirée conviviale.
Bon appétit ! 🥂🐟🍋
FAQ
- 1. Faut-il dessaler la morue avant de la cuire au four ?
- Oui, si vous utilisez de la morue salée, il est important de la dessaler. Faites-le en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures en changeant l’eau régulièrement, puis séchez-la avant de la cuire.
- 2. Combien de temps faut-il cuire la morue au four ?
- La morue se cuit généralement au four à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- 3. Peut-on cuire la morue avec des légumes ?
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des tomates, des courgettes, des poivrons ou des pommes de terre dans le plat avant de le mettre au four. Les légumes ajoutent de la saveur et du moelleux au plat.
- 4. Faut-il recouvrir la morue de papier aluminium lors de la cuisson ?
- Il est possible de recouvrir la morue de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche. Ensuite, retirez-le pour faire dorer le dessus du poisson.
- 5. Peut-on ajouter des épices ou des herbes à la morue avant la cuisson ?
- Oui, vous pouvez assaisonner la morue avec des épices comme le paprika, le cumin, ou le curcuma, et des herbes fraîches comme du thym, du romarin, ou du persil pour plus de saveurs.
- 6. Peut-on remplacer la morue par un autre poisson pour cette recette ?
- Oui, vous pouvez remplacer la morue par du cabillaud, du merlu, ou du flétan, qui sont également des poissons fermes qui se prêtent bien à la cuisson au four.
- 7. Faut-il mariner la morue avant de la cuire ?
- Bien que ce ne soit pas nécessaire, vous pouvez mariner la morue dans un mélange d’huile d’olive, de citron, d’ail et d’herbes pendant 30 minutes à 1 heure pour ajouter plus de saveur avant de la cuire.
- 8. Est-il nécessaire de préchauffer le four ?
- Oui, il est recommandé de préchauffer le four à 180°C (350°F) avant d’y mettre la morue pour une cuisson uniforme.
- 9. La morue peut-elle être cuite au four avec une croûte ?
- Oui, vous pouvez enrober la morue d’une croûte de chapelure, de parmesan râpé, ou même de pâte à base de moutarde et d’herbes avant de la mettre au four pour un résultat croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
- 10. Peut-on ajouter une sauce pendant la cuisson ?
- Oui, vous pouvez arroser la morue avec une sauce à base de tomate, de beurre, de vin blanc ou de crème pour lui donner plus de moelleux et de saveur pendant la cuisson.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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