Morue en Papillote
La morue en papillote est un plat léger et parfumé, parfait pour préserver les saveurs naturelles du poisson et des ingrédients qui l’accompagnent. La morue, fraîche ou dessalée, est placée dans une papillote en papier sulfurisé ou aluminium avec des légumes de saison tels que des tomates, des courgettes, des carottes ou des poireaux.
Ingrédients
- 🐟 4 filets de morue (environ 150g chacun)
- 🍅 2 tomates, coupées en rondelles
- 🥕 1 carotte, coupée en fines lamelles
- 🌿 1 courgette, coupée en rondelles
- 🌶️ 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 🧄 2 gousses d’ail, émincées
- 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🌿 1 cuillère à café de thym frais
- 🍋 Jus d’un citron
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🥄 Papier sulfurisé ou papier aluminium pour les papillotes
Instructions
Préparation des papillotes
- Préchauffer le four :
🔥 Préchauffez le four à 180°C (350°F). - Préparer les légumes :
🥕🍅🌶️ Coupez les légumes en fines lamelles ou rondelles pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément. - Préparer les papillotes :
🥄 Découpez 4 grands morceaux de papier sulfurisé ou d’aluminium. Déposez un filet de morue au centre de chaque morceau.
Assemblage des papillotes
- Ajouter les légumes :
🥒🍅 Disposez les rondelles de tomates, les lamelles de carottes, les rondelles de courgette, et les lanières de poivron autour et sur le dessus de chaque filet de morue. - Assaisonner :
🧄🌿 Parsemez chaque filet d’ail émincé, de persil haché et de thym. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. - Ajouter le jus de citron :
🍋 Arrosez chaque papillote d’un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Fermeture et cuisson des papillotes
- Fermer les papillotes :
📦 Repliez soigneusement les bords du papier sulfurisé ou de l’aluminium pour bien sceller chaque papillote. Assurez-vous qu’elles soient bien fermées pour que la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson. - Cuire au four :
🔥 Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la morue soit cuite à cœur et que les légumes soient tendres.
Finition et service
- Ouvrir les papillotes :
✂️ Ouvrez délicatement les papillotes à la sortie du four en faisant attention à la vapeur chaude. - Servir chaud :
🍽️ Servez les papillotes directement sur l’assiette, accompagnées de riz, de quinoa ou simplement d’une salade verte. - Déguster :
😋 Savourez ce plat léger et parfumé, idéal pour une cuisson saine et pleine de saveurs.
Bon appétit ! 🥂🐟🍋🌿
FAQ
- 1. Comment préparer la morue pour la papillote ?
- Commencez par dessaler la morue si elle est salée. Faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau régulièrement. Ensuite, séchez les filets avec du papier absorbant avant de les mettre en papillote.
- 2. Quels ingrédients puis-je ajouter à la papillote avec la morue ?
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des tomates, des poivrons, ou des oignons, ainsi que des herbes aromatiques comme du thym, du romarin ou du persil. Des rondelles de citron et un peu d’ail donneront également un excellent parfum.
- 3. Combien de temps faut-il cuire la morue en papillote ?
- La cuisson de la morue en papillote dure environ 20 à 25 minutes à 180°C (350°F). Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
- 4. Puis-je utiliser du papier sulfurisé au lieu de papier aluminium pour la papillote ?
- Oui, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour faire la papillote. Il est plus naturel et permet de mieux retenir la vapeur et les arômes.
- 5. Puis-je ajouter de la sauce dans la papillote ?
- Oui, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc, d’huile d’olive, ou même de la crème fraîche pour donner encore plus de saveur à la morue pendant la cuisson.
- 6. Est-ce que la cuisson en papillote convient à d’autres poissons ?
- Oui, la cuisson en papillote convient également à d’autres poissons à chair ferme comme le cabillaud, le merlu ou le flétan.
- 7. La morue peut-elle être congelée après avoir été cuite en papillote ?
- Oui, vous pouvez congeler la morue après l’avoir cuite en papillote. Cependant, il est préférable de la consommer dans un délai de 1 à 2 mois pour en conserver la qualité.
- 8. Puis-je préparer la morue en papillote à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire. Cela permet aux arômes de bien se mélanger.
- 9. Peut-on ajouter des fruits avec la morue en papillote ?
- Oui, des agrumes comme des oranges ou des pamplemousses peuvent être ajoutés pour apporter un peu de fraîcheur et d’acidité, ce qui se marie très bien avec la morue.
- 10. Faut-il retourner la morue pendant la cuisson en papillote ?
- Non, il n’est pas nécessaire de retourner la morue pendant la cuisson en papillote. La vapeur à l’intérieur du paquet cuit uniformément le poisson.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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