Morue Grillé
La morue grillée est un plat savoureux et simple qui met en valeur la texture ferme et la saveur délicate de ce poisson. Avant d’être grillée, la morue salée est soigneusement dessalée pendant 24 à 48 heures, avec des changements réguliers d’eau pour éliminer l’excès de sel. Elle est ensuite badigeonnée d’huile d’olive et d’aromates comme l’ail, le persil ou le paprika, pour rehausser ses saveurs.
Ingrédients
- 🐟 4 filets de morue (frais ou dessalés)
- 🍋 Jus d’un citron
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées finement
- 🫒 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🌿 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🍅 Légumes grillés en accompagnement (comme des courgettes, des poivrons et des tomates, optionnel)
Instructions
Préparation de la marinade
- Préparer la marinade :
🍋🧄 Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’ail haché, l’huile d’olive, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. - Mariner la morue :
🐟 Placez les filets de morue dans un plat peu profond et versez la marinade par-dessus. Laissez mariner pendant au moins 15 à 30 minutes au réfrigérateur pour bien infuser les saveurs.
Préparation du grill
- Préchauffer le grill :
🔥 Préchauffez le grill ou le barbecue à température moyenne-élevée. Si vous utilisez une poêle grill, faites-la chauffer à feu moyen-élevé.
Cuisson de la morue
- Griller la morue :
🍳 Déposez les filets de morue sur le grill chaud, côté peau (si elle est présente) vers le bas. Faites griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. - Cuire les légumes en accompagnement (facultatif) :
🌶️🥒🍅 Si vous souhaitez ajouter des légumes grillés, disposez-les sur le grill en même temps que la morue. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Finition et service
- Garnir avec des herbes fraîches :
🌿 Parsemez la morue grillée de persil frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. - Servir chaud :
🍽️ Servez la morue grillée avec les légumes en accompagnement ou avec une salade verte et du riz pour un repas équilibré. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat simple, sain et plein de saveurs, idéal pour une soirée barbecue ou un repas léger.
Bon appétit ! 🥂🐟🍋🌿
FAQ
- 1. Comment préparer la morue avant de la griller ?
- Avant de griller la morue, il est conseillé de la dessaler si elle est salée. Vous pouvez la laisser tremper dans l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau plusieurs fois. Ensuite, séchez-la bien avec du papier absorbant.
- 2. Peut-on utiliser de la morue fraîche au lieu de la morue salée ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la morue fraîche, mais la texture et le goût seront légèrement différents. La morue salée a un goût plus prononcé et une texture plus ferme.
- 3. Quelle est la meilleure méthode pour griller la morue ?
- La meilleure méthode est de la griller sur un barbecue ou une poêle en fonte à feu moyen. Assurez-vous de la badigeonner d’huile d’olive et de la retourner doucement pour éviter qu’elle ne se casse.
- 4. Peut-on mariner la morue avant de la griller ?
- Oui, vous pouvez mariner la morue dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron, de persil et d’épices pour lui donner plus de saveur. Laissez-la mariner pendant 30 minutes à 1 heure avant de la griller.
- 5. Combien de temps faut-il pour griller la morue ?
- La morue se grille assez rapidement, généralement 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des filets. Elle est cuite lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
- 6. Peut-on utiliser un four pour griller la morue ?
- Oui, vous pouvez faire cuire la morue dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur de la morue. Pour une croûte dorée, vous pouvez la faire griller sous le gril pendant les 5 dernières minutes.
- 7. Peut-on ajouter des légumes avec la morue grillée ?
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des tomates, des courgettes, des poivrons ou des aubergines à la grille, pour un plat complet. Faites-les cuire à côté ou sous la même grille pour un accompagnement délicieux.
- 8. Quelle garniture servir avec la morue grillée ?
- La morue grillée se marie bien avec des pommes de terre vapeur, du riz basmati ou une salade méditerranéenne. Vous pouvez aussi ajouter un peu de citron et d’herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser le goût.
- 9. Peut-on utiliser un autre type de poisson à la place de la morue ?
- Oui, vous pouvez remplacer la morue par du cabillaud, du merlu ou du flétan. Choisissez des poissons à chair ferme pour un meilleur résultat à la cuisson.
- 10. Peut-on congeler la morue après l’avoir grillée ?
- Il est possible de congeler la morue grillée, mais il est préférable de la consommer immédiatement après la cuisson pour en préserver la texture et la saveur.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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