Nougat Glacé
Le nougat glacé est un dessert incontournable, à la fois léger et savoureux. Il combine la douceur de la crème glacée avec les fruits confits, les amandes et la meringue pour un résultat irrésistible. Parfait pour l’été ou les fêtes, il saura satisfaire les palais les plus exigeants.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 | 20 min | 0 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 300 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 200 g de crème liquide entière
- 150 g de meringues (faites maison ou du commerce)
- 150 g d’amandes effilées ou de noisettes (ou un mélange des deux)
- 100 g de fruits confits (cerises, abricots, etc.)
- 100 g de miel
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les amandes et fruits : Faites torréfier légèrement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, en les remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Coupez les fruits confits en petits morceaux. Réservez-les.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez progressivement le sucre (ou du miel pour une touche de douceur supplémentaire) et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
- Incorporer la crème : Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la meringue aux blancs en neige dans la crème fouettée pour éviter de les casser.
- Ajouter les fruits et amandes : Mélangez doucement les fruits confits coupés, les amandes et les meringues émiettées dans la préparation à base de crème et de meringue.
- Congeler : Versez la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels. Lissez bien la surface et placez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour que le nougat glacé prenne bien.
- Servir : Démoulez le nougat glacé au moment de servir, coupez-le en tranches et servez bien frais. Vous pouvez ajouter des fruits frais ou un coulis de fruits pour plus de couleur et de fraîcheur.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez le nougat glacé en tranches, accompagné de fruits frais tels que des framboises, des fraises ou des oranges. Vous pouvez aussi ajouter une touche de chocolat râpé ou de caramel pour une présentation encore plus élégante.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le nougat glacé ?
Le nougat glacé est un dessert glacé à base de meringue, de crème fouettée, de fruits confits et de noisettes ou d’amandes. Il est souvent préparé dans un moule, puis congelé pour obtenir une texture douce et crémeuse. C’est une délicieuse alternative aux traditionnels desserts glacés.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer du nougat glacé ?
Voici les principaux ingrédients pour préparer un nougat glacé :
- 250 ml de crème liquide entière (pour la chantilly)
- 200 g de meringue (faite maison ou achetée)
- 100 g de fruits confits (cerises, abricots, oranges, etc.)
- 100 g de noisettes ou d’amandes grillées
- 100 g de miel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- 1 pincée de sel
3. Comment préparer du nougat glacé ?
Voici les étapes pour préparer votre nougat glacé :
- Monter la crème : Fouettez la crème liquide entière en chantilly ferme dans un grand bol.
- Préparer la meringue : Si vous ne l’avez pas déjà faite, préparez la meringue. Vous pouvez la réaliser en fouettant des blancs d’œufs avec du sucre, jusqu’à obtenir des pics fermes, puis en les faisant cuire à basse température.
- Mélanger la crème et la meringue : Incorporez délicatement la meringue à la chantilly. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire retomber la crème.
- Ajouter les fruits confits et les noix : Hachez les fruits confits et les noisettes ou les amandes en morceaux. Incorporez-les délicatement au mélange de meringue et de crème.
- Mouler le nougat glacé : Versez la préparation dans un moule à cake ou un autre moule de votre choix, puis lissez la surface.
- Congeler : Couvrez et placez le moule dans le congélateur pour au moins 6 heures, ou toute une nuit, jusqu’à ce que le nougat glacé soit bien ferme.
- Servir : Démoulez le nougat glacé juste avant de servir, et coupez-le en tranches.
4. Peut-on personnaliser la recette du nougat glacé ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre nougat glacé en ajoutant d’autres ingrédients comme des fruits frais, du chocolat, des pistaches, ou même un peu d’alcool comme du rhum ou du Grand Marnier pour un goût plus prononcé. Vous pouvez aussi choisir de remplacer les fruits confits par des fruits frais ou secs.
5. Peut-on préparer du nougat glacé à l’avance ?
Oui, le nougat glacé est idéal pour être préparé à l’avance. Vous pouvez le congeler plusieurs jours avant de le servir. Il est préférable de le sortir du congélateur environ 10 minutes avant de le servir pour faciliter la découpe.
6. Comment conserver le nougat glacé ?
Le nougat glacé doit être conservé dans le congélateur, dans un moule couvert de film plastique ou dans un contenant hermétique. Il peut être conservé pendant plusieurs jours, voire une semaine. Cependant, il est préférable de le consommer dans les quelques jours suivant sa préparation pour garantir une texture optimale.
7. Peut-on faire du nougat glacé sans meringue ?
Oui, il existe des variantes de nougat glacé qui ne contiennent pas de meringue. Vous pouvez simplement utiliser de la crème fouettée avec des fruits confits et des noix pour une version plus légère et rapide à préparer.
8. Quelle est la texture du nougat glacé ?
Le nougat glacé a une texture douce et crémeuse, qui fond en bouche grâce à l’ajout de la crème chantilly et de la meringue. Les fruits confits et les noisettes ou amandes apportent une touche de croquant, rendant ce dessert encore plus délicieux.
9. Quel vin accompagnera bien le nougat glacé ?
Pour accompagner le nougat glacé, optez pour un vin doux et fruité, comme un Muscat, un vin de dessert, ou un champagne doux. Un vin liquoreux, comme un Sauternes, se mariera également très bien avec la douceur du nougat glacé.
10. Peut-on réaliser un nougat glacé sans fruits confits ?
Oui, vous pouvez faire un nougat glacé sans fruits confits si vous préférez. Vous pouvez les remplacer par des fruits frais, ou les omettre totalement si vous souhaitez un nougat glacé plus simple. N’oubliez pas d’ajouter des fruits ou des noix pour maintenir la texture.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !