Paella Royale
Voici la recette de la paella royale, un plat emblématique de la cuisine espagnole, riche en saveurs et en couleurs. Cette version de la paella est généralement préparée avec un mélange de viandes et de fruits de mer, ce qui en fait un plat festif idéal pour les grandes occasions.
🍤 Paella Royale
La paella royale est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes, parfaite pour rassembler famille et amis autour d’une table conviviale.
Ingrédients :
- 🍚 400 g de riz à paella (riz bomba ou arborio)
- 🍗 250 g de poulet (en morceaux)
- 🍖 250 g de lapin (en morceaux)
- 🍤 200 g de crevettes décortiquées
- 🦪 200 g de moules (optionnelles)
- 🥓 100 g de chorizo (en rondelles)
- 🌶️ 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 🧅 1 oignon (haché)
- 🧄 2 gousses d’ail (émincées)
- 🍅 2 tomates (pelées et concassées)
- 🌿 1 cuillère à café de paprika doux
- 🌱 1 cuillère à café de safran (ou du colorant alimentaire)
- 🍗 1 litre de bouillon de volaille
- 🥄 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre
- 🍋 Citron (pour servir)
Étapes de préparation :
- Préparer les ingrédients :
- Rassemblez tous les ingrédients et coupez les viandes en morceaux. Si vous utilisez des moules, nettoyez-les bien.
- Faire revenir les viandes :
- Dans une grande poêle à paella ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et de lapin, et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Ajoutez le chorizo et continuez à cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
- Ajouter les légumes :
- Incorporez l’oignon, l’ail, le poivron rouge et les tomates concassées dans la poêle. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le riz et les épices :
- Ajoutez le riz et remuez bien pour l’enrober des saveurs. Ajoutez le paprika et le safran, puis versez le bouillon de volaille chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson de la paella :
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire sans remuer pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe la majeure partie du liquide.
- Ajouter les fruits de mer :
- Disposez les crevettes et les moules (si utilisées) sur le dessus de la paella. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et que le riz soit tendre.
- Repos et service :
- Une fois la paella cuite, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Servez la paella royale directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron.
Suggestions d’accompagnement :
- Servez avec une salade verte légère ou des légumes grillés pour équilibrer le repas.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Paella Royale ?
La Paella Royale est une version raffinée de la traditionnelle paella, préparée avec un mélange de fruits de mer, de viandes (comme le poulet et le lapin), et des légumes, le tout parfumé avec du safran et d’autres épices.
2. Quels sont les ingrédients principaux de la Paella Royale ?
Les ingrédients principaux sont le riz, les fruits de mer (moules, crevettes, calamars), du poulet, du lapin, des légumes comme les poivrons, les tomates et les petits pois, ainsi que du bouillon et du safran pour parfumer le plat.
3. Quel type de riz est utilisé pour la Paella Royale ?
Il est recommandé d’utiliser un riz à paella, tel que le riz de type « Bomba » ou « Calasparra », qui absorbe bien les liquides tout en gardant sa texture ferme.
4. Peut-on remplacer le lapin dans cette recette ?
Oui, si vous ne trouvez pas de lapin, vous pouvez le remplacer par du poulet ou d’autres viandes comme le canard, selon vos préférences.
5. Peut-on préparer la Paella Royale à l’avance ?
La paella est un plat qui se prépare idéalement juste avant de servir pour garantir sa fraîcheur, mais elle peut être préparée à l’avance et réchauffée, même si la texture du riz pourrait légèrement changer.
6. Quels sont les secrets pour réussir une Paella Royale ?
Le secret réside dans le choix du riz, le bouillon de qualité, et dans le fait de ne pas trop remuer le riz pendant la cuisson. Le « socarrat », la croûte dorée qui se forme au fond de la poêle, est un excellent signe de réussite !
7. Peut-on remplacer le safran par une autre épice ?
Le safran est essentiel pour la couleur et le goût, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser du curcuma comme alternative, bien que la saveur ne soit pas identique.
8. Comment savoir quand la Paella Royale est prête ?
La paella est prête lorsque le riz a absorbé tout le liquide et est cuit, mais encore légèrement al dente. Vous devriez entendre un léger crépitement au fond de la poêle lorsque le « socarrat » se forme.
9. Peut-on utiliser une poêle à paella classique ?
Oui, une poêle à paella est idéale pour ce plat, car elle permet une cuisson uniforme. Cependant, une grande poêle ou une sauteuse peut aussi faire l’affaire.
10. Quels accompagnements conviennent avec la Paella Royale ?
La paella royale se suffit à elle-même, mais vous pouvez l’acco