Palmiers à la Cannelle
Les palmiers à la cannelle sont une variante savoureuse des classiques palmiers au sucre, offrant une touche épicée et réconfortante. Ces délicieux biscuits sont réalisés à partir de pâte feuilletée, que l’on saupoudre généreusement de sucre et de cannelle avant de la plier et de la rouler en forme de palmiers. La chaleur de la cuisson fait fondre le sucre et libérer les arômes de la cannelle, créant une croûte caramélisée et parfumée.
Ingrédients
- 🥐 1 rouleau de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
- 🍚 100g de sucre
- 🌿 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 🧈 20g de beurre fondu (optionnel, pour un fini doré)
Instructions
- Préchauffer le four :
🔥 Préchauffez votre four à 200°C (392°F). - Préparer le mélange sucre-cannelle :
🍚🌿 Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une poudre homogène. - Étaler la pâte feuilletée :
🥐 Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane. Si vous souhaitez, badigeonnez-la légèrement avec le beurre fondu pour aider le mélange sucre-cannelle à adhérer. - Saupoudrer la pâte :
🍚 Saupoudrez généreusement la surface de la pâte avec le mélange de sucre et de cannelle, en appuyant légèrement avec vos mains pour que le sucre adhère bien. - Plier la pâte :
➰ Roulez les deux côtés de la pâte vers le centre, en les faisant se rejoindre au milieu pour former une forme de double spirale (comme un palmier). - Couper les palmiers :
🔪 À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte roulée en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. - Disposer sur la plaque :
🍪 Placez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien pour qu’ils puissent gonfler sans se toucher. - Cuire les palmiers :
🔥 Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. - Laisser refroidir :
❄️ Sortez les palmiers du four et laissez-les refroidir sur une grille. - Déguster :
😋 Servez vos palmiers à la cannelle tièdes ou à température ambiante, parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Bon appétit ! 🥐✨
FAQ – Palmiers à la Cannelle
- 1. Quelle pâte utiliser pour les palmiers à la cannelle ?
Pour les palmiers à la cannelle, il est recommandé d’utiliser de la pâte feuilletée. Elle permet d’obtenir une texture légère et croquante qui se marie parfaitement avec le goût de la cannelle. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l’emploi pour gagner du temps. - 2. Comment préparer le mélange à la cannelle ?
Le mélange à la cannelle est très simple à réaliser : il vous suffit de mélanger du sucre cristallisé avec de la cannelle en poudre. Vous pouvez ajuster la quantité de cannelle selon vos préférences, mais une cuillère à soupe de cannelle pour chaque 100 g de sucre est un bon point de départ. - 3. Faut-il saupoudrer le sucre et la cannelle sur la pâte avant de la rouler ?
Oui, après avoir étalé la pâte feuilletée, saupoudrez généreusement le mélange sucre-cannelle sur toute la surface. Ensuite, vous roulez la pâte pour former les palmiers. Cela permet à la cannelle de se mélanger au sucre pendant la cuisson et de créer un effet caramélisé. - 4. Comment découper les palmiers ?
Après avoir roulé la pâte, découpez-la en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Veillez à ne pas trop les serrer lors de la découpe pour que l’air puisse circuler et qu’ils soient bien feuilletés. - 5. Faut-il cuire les palmiers à la cannelle avant de les faire refroidir ?
Oui, vous devez cuire les palmiers directement après les avoir découpés. En les faisant cuire au four, le sucre et la cannelle se caraméliseront, et la pâte feuilletée deviendra dorée et croquante. - 6. À quelle température faut-il cuire les palmiers à la cannelle ?
Les palmiers à la cannelle doivent être cuits à 180°C (350°F) dans un four préchauffé. Surveillez-les pour qu’ils deviennent bien dorés et croustillants, cela prend environ 12 à 15 minutes. - 7. Peut-on utiliser de la cannelle en bâton plutôt qu’en poudre ?
Oui, si vous utilisez de la cannelle en bâton, vous devrez la réduire en poudre avant de l’incorporer au sucre. Vous pouvez le faire à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mixeur. - 8. Peut-on préparer les palmiers à la cannelle à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les palmiers à l’avance. Vous pouvez les façonner et les congeler avant de les cuire. Lors de la cuisson, faites-les cuire directement à partir du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. - 9. Les palmiers à la cannelle sont-ils adaptés à un régime sans gluten ?
Les palmiers à la cannelle ne sont généralement pas sans gluten, car la pâte feuilletée contient de la farine de blé. Toutefois, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée sans gluten, disponible dans les magasins spécialisés, pour adapter la recette à un régime sans gluten. - 10. Comment conserver les palmiers à la cannelle ?
Les palmiers à la cannelle se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent aussi être congelés après cuisson et réchauffés au four pour retrouver leur croustillant.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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