Palmiers au Sucre
Les palmiers au sucre sont des biscuits délicieux et croquants, qui tirent leur nom de leur forme caractéristique en forme de cœur ou de feuille de palmier. Ils sont réalisés à partir de pâte feuilletée, saupoudrée généreusement de sucre avant d’être pliée et roulée pour obtenir plusieurs couches fines et croustillantes.
Ingrédients
- 🥐 1 rouleau de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
- 🍚 100g de sucre
- 🧈 20g de beurre fondu (optionnel, pour plus de brillance et de saveur)
Instructions
- Préchauffer le four :
🔥 Préchauffez votre four à 200°C (392°F). - Saupoudrer la surface de travail :
🍚 Étalez un peu de sucre sur votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle et pour enrober légèrement la pâte feuilletée de sucre. - Étaler la pâte feuilletée :
🥐 Déroulez la pâte feuilletée sur le sucre et appuyez légèrement pour que le sucre adhère à la pâte. Badigeonnez la pâte de beurre fondu si vous le souhaitez pour une texture encore plus croustillante. - Saupoudrer de sucre :
🍚 Saupoudrez généreusement toute la surface de la pâte avec le reste du sucre. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer le sucre. - Plier la pâte :
➰ Pliez les deux bords opposés de la pâte vers le centre, en répétant le pli une fois de chaque côté, jusqu’à ce que les deux rouleaux se rejoignent au milieu. Pliez ensuite les deux côtés l’un sur l’autre comme si vous fermiez un livre. - Couper les palmiers :
🔪 À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte roulée en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. - Disposer sur la plaque :
🍪 Placez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien pour qu’ils aient de la place pour s’étaler en cuisant. - Cuire les palmiers :
🔥 Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés et caramélisés des deux côtés. - Laisser refroidir :
❄️ Sortez les palmiers du four et laissez-les refroidir sur une grille. - Déguster :
😋 Servez vos palmiers au sucre tièdes ou à température ambiante. Ils sont parfaits pour accompagner une boisson chaude ou comme collation sucrée.
Bon appétit ! 🥐🍬
FAQ – Palmiers au Sucre
- 1. Quelle pâte utiliser pour les palmiers au sucre ?
Pour des palmiers au sucre, la pâte feuilletée est idéale. Elle permet d’obtenir une texture légère et croustillante, parfaite pour ce dessert. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l’emploi pour gagner du temps. - 2. Peut-on préparer la pâte feuilletée maison ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée maison, mais cela nécessite un peu plus de temps et de patience. Si vous êtes pressé, la pâte feuilletée du commerce fonctionne très bien. - 3. Quel type de sucre est utilisé pour les palmiers ?
Le sucre blanc cristallisé est généralement utilisé pour faire les palmiers au sucre. Il caramélise bien et crée une croûte sucrée et croquante à l’extérieur. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de canne si vous préférez un goût plus intense. - 4. Faut-il cuire les palmiers avant de les saupoudrer de sucre ?
Non, vous devez d’abord rouler la pâte avec le sucre et la découper en palmiers. Ensuite, vous les faites cuire directement dans le four. Le sucre fondra et caramélisera pendant la cuisson. - 5. À quelle température doit-on cuire les palmiers ?
Les palmiers doivent être cuits à environ 180°C (350°F) dans un four préchauffé. Surveillez-les pendant la cuisson pour qu’ils deviennent bien dorés et croustillants, mais sans brûler. - 6. Faut-il les retourner pendant la cuisson ?
Non, il n’est généralement pas nécessaire de retourner les palmiers. Laissez-les cuire sur une seule face, puis ils deviendront dorés et croquants sur les deux côtés. - 7. Peut-on ajouter des arômes ou des épices aux palmiers ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, de la vanille, ou même du zeste d’orange pour aromatiser vos palmiers. Ces ajouts donneront une touche de saveur unique à votre recette. - 8. Combien de temps faut-il cuire les palmiers ?
Les palmiers doivent cuire pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien feuilletés. Veillez à les surveiller attentivement, car la cuisson peut varier légèrement selon la taille des palmiers. - 9. Peut-on préparer les palmiers à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les palmiers à l’avance en les façonnant et en les congelant avant la cuisson. Il suffit de les faire cuire directement du congélateur, sans les décongeler, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. - 10. Les palmiers au sucre sont-ils adaptés à un régime sans gluten ?
Les palmiers au sucre ne sont généralement pas sans gluten, car la pâte feuilletée contient de la farine de blé. Toutefois, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée sans gluten, disponible dans les magasins spécialisés, pour adapter la recette à un régime sans gluten.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
Notre score
Cliquez pour noter cet Recette !
[Total: 3 Average: 5]