Panna Cotta au Coulis de Fruits
La Panna Cotta au coulis de fruits est un dessert frais et léger, idéal pour conclure un repas en beauté. Son goût crémeux et sa douceur sont sublimés par le coulis de fruits frais qui l’accompagne. Ce dessert est facile à préparer et très apprécié par les invités.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 15 min | 0 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 250 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 300 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, etc.)
- 50 g de sucre pour le coulis
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la panna cotta : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
- Faire chauffer la crème : Dans une casserole, chauffez la crème liquide, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille) à feu moyen. Laissez chauffer sans bouillir jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
- Incorporer la gélatine : Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la crème chaude. Mélangez bien pour les dissoudre complètement.
- Refroidir : Versez le mélange dans des verrines ou des ramequins et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Préparer le coulis de fruits : Pendant que la panna cotta prend, mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse. Vous pouvez passer le coulis au tamis pour enlever les graines si vous préférez une texture plus fine.
- Servir : Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis de fruits sur le dessus avant de servir. Décorez avec quelques fruits frais pour un effet visuel encore plus appétissant.
🎨 Suggestions de présentation :
La panna cotta au coulis de fruits peut être servie dans des verrines, des ramequins ou même des petits pots en verre pour un effet plus rustique. Ajoutez des fruits frais, des feuilles de menthe ou des zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une panna cotta ?
La panna cotta est un dessert italien classique à base de crème, de sucre et de gélatine, qui lui donne une texture ferme et crémeuse. Elle est souvent accompagnée de fruits frais ou d’un coulis pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer la panna cotta au coulis de fruits ?
Voici les ingrédients pour la panna cotta au coulis de fruits :
- Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 2 g de gélatine en poudre)
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Pour le coulis de fruits :
- 200 g de fruits frais ou surgelés (par exemple : fraises, framboises, mangue, etc.)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon l’acidité des fruits)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif)
3. Comment préparer la panna cotta ?
Voici les étapes pour préparer la panna cotta :
- Faire chauffer la crème et le lait : Dans une casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue (si utilisée). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, mais sans ébullition.
- Faire fondre la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans un peu d’eau chaude. Une fois ramollie, incorporez la gélatine dans le mélange chaud de crème et lait et mélangez bien pour la dissoudre complètement.
- Verser dans des moules : Retirez la gousse de vanille (si utilisée) et versez le mélange dans des verrines ou des petits moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour permettre à la panna cotta de prendre.
4. Comment préparer le coulis de fruits ?
- Préparer les fruits : Lavez et équeutez les fruits si nécessaire. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler avant de les utiliser.
- Faire chauffer les fruits : Placez les fruits dans une casserole avec le sucre et le jus de citron (si utilisé). Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que les fruits commencent à libérer leur jus, puis laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien compoté.
- Mixer et passer au tamis : Mixez les fruits cuits dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un coulis lisse. Si vous préférez un coulis sans graines, passez-le au tamis pour en retirer les morceaux ou graines.
- Refroidir le coulis : Laissez refroidir le coulis à température ambiante, puis réfrigérez-le avant de le servir avec la panna cotta.
5. Peut-on ajouter des arômes ou des saveurs supplémentaires à la panna cotta ?
Oui, vous pouvez ajouter divers arômes pour personnaliser la panna cotta. Par exemple, vous pouvez ajouter du zeste de citron, de l’orange, ou même du chocolat fondu dans la crème pour créer des variations de saveur. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de liqueur comme le Grand Marnier ou le rhum.
6. Peut-on préparer la panna cotta à l’avance ?
Oui, la panna cotta se prépare très bien à l’avance. Elle peut être faite jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de couvrir les verrines avec du film plastique ou un couvercle pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs du réfrigérateur.
7. Peut-on utiliser d’autres fruits pour le coulis ?
Oui, vous pouvez utiliser une grande variété de fruits pour le coulis. Les fruits rouges comme les fraises, les framboises et les myrtilles sont particulièrement populaires. Les fruits tropicaux, comme la mangue et la passion, peuvent également être utilisés pour un coulis plus exotique.
8. Peut-on faire un coulis avec des fruits congelés ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des fruits surgelés pour réaliser le coulis. Il vous suffit de les décongeler avant de les cuire avec le sucre et le jus de citron. Assurez-vous de les bien égoutter avant de les mixer pour éviter un excès de liquide.
9. Peut-on faire une version sans sucre de la panna cotta ?
Oui, pour une version sans sucre de la panna cotta, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d’érable, ou la stevia. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence.
10. Quelle quantité de panna cotta faut-il par personne ?
En général, une portion de panna cotta par personne est d’environ 150 à 200 ml, selon l’appétit et les autres plats servis. Vous pouvez ajuster la taille des portions en fonction de vos besoins.
11. Est-ce que la panna cotta peut être végétalienne ?
Oui, pour une version végétalienne de la panna cotta, vous pouvez remplacer la crème et le lait par des alternatives végétaliennes comme du lait de coco, du lait d’amande, ou du lait de soja. Utilisez de la gélatine végétalienne (à base d’agar-agar) à la place de la gélatine traditionnelle.
12. Comment démouler la panna cotta ?
Si vous avez utilisé des moules individuels, vous pouvez démouler la panna cotta facilement en la passant sous l’eau chaude pendant quelques secondes. Cela permet à la panna cotta de se détacher des parois du moule. Retournez ensuite le moule sur une assiette et tapotez légèrement pour la faire sortir.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !