Pastel de Choclo
Voici une recette authentique de Pastel de Choclo, un plat traditionnel chilien avec une garniture savoureuse de viande et de maïs crémeux !
Ingrédients
Pour la garniture de viande
- 🧅 1 oignon, haché finement
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🥩 500 g de bœuf haché
- 🥄 2 cuillères à soupe de paprika
- 🥄 1 cuillère à soupe de cumin
- 🥄 1 cuillère à soupe de piment doux
- 🍚 1 cuillère à café de sucre
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🌿 1/4 tasse d’olives noires (dénoyautées)
- 🥚 2 œufs durs, coupés en quartiers
- 🐔 1 poitrine de poulet cuite, effilochée
Pour la garniture de maïs
- 🌽 6 épis de maïs ou 500 g de maïs surgelé
- 🥄 2 cuillères à soupe de beurre
- 🥛 1/2 tasse de lait
- 🧂 Sel, au goût
- 🍬 1 cuillère à soupe de sucre (ajustez selon votre goût)
Pour la finition
- 🍬 Sucre supplémentaire pour caraméliser le dessus (facultatif)
Instructions
- Préparation de la garniture de viande :
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le bœuf haché, le paprika, le cumin, et le piment doux. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un peu de sucre. Mélangez bien et retirez du feu.
- Ajoutez les olives noires, les morceaux de poulet, et les quartiers d’œufs durs à la viande. Mélangez et réservez.
- Préparation de la garniture de maïs :
- Si vous utilisez du maïs frais, râpez les grains de l’épi. Si vous utilisez du maïs surgelé, faites-le cuire puis mixez-le pour obtenir une pâte.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez le maïs et le lait, et faites cuire en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez du sucre et du sel au goût.
- Assemblage :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, étalez la garniture de viande. Recouvrez avec la purée de maïs.
- Saupoudrez un peu de sucre sur la couche de maïs pour créer une croûte caramélisée lors de la cuisson.
- Cuisson :
- Enfournez pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servez chaud, et profitez de ce délicieux plat chilien ! 🇨🇱🌽🥩
FAQ
1. Qu’est-ce que le Pastel de Choclo ?
Le Pastel de Choclo est un plat traditionnel chilien, composé d’une couche de viande hachée ou de poulet, recouverte d’une purée de maïs (choclo) sucrée et salée. C’est un plat réconfortant et savoureux souvent servi pendant les fêtes et occasions spéciales au Chili.
2. Quelle est la différence entre un Pastel de Choclo et un gratin de maïs ?
La principale différence réside dans la préparation. Le Pastel de Choclo contient une garniture de viande (souvent bœuf ou poulet) cuite avec des oignons, des olives et des œufs durs, tandis que le gratin de maïs est une version plus simple avec seulement du maïs, de la crème et du fromage. Le Pastel de Choclo a aussi une couche de purée de maïs sucrée sur le dessus, ce qui lui donne un goût unique.
3. Peut-on rendre le Pastel de Choclo végétarien ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer un Pastel de Choclo végétarien en remplaçant la viande par des légumes comme des lentilles, des champignons, ou du soja texturé. Vous pouvez aussi utiliser un substitut de fromage si vous souhaitez une version végétalienne.
4. Quelle viande utiliser pour le Pastel de Choclo ?
La viande traditionnelle utilisée pour le Pastel de Choclo est du bœuf haché, souvent cuit avec des oignons, des olives, des œufs durs et des raisins secs. Vous pouvez aussi utiliser du poulet cuit et effiloché, ou même une combinaison des deux viandes selon vos préférences.
5. Comment faire la purée de maïs pour le Pastel de Choclo ?
La purée de maïs est préparée en faisant cuire du maïs frais ou en boîte avec du lait et du beurre jusqu’à ce que les grains soient tendres. Ensuite, vous écrasez le maïs pour obtenir une consistance crémeuse. Parfois, un peu de sucre est ajouté pour équilibrer les saveurs sucrées et salées.
6. Le Pastel de Choclo se mange-t-il chaud ou froid ?
Le Pastel de Choclo est traditionnellement servi chaud, directement sorti du four. Sa texture et son goût sont les meilleurs lorsqu’il est encore bien chaud, avec la couche de maïs légèrement dorée et croustillante.
7. Peut-on congeler le Pastel de Choclo ?
Oui, le Pastel de Choclo se congèle très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance, le cuire, puis le congeler. Pour le réchauffer, il suffit de le mettre au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !