Pizokel
Les Pizokel sont une spécialité des Grisons, un canton suisse de montagne. Ce sont de petites pâtes, similaires à des gnocchis, qui sont souvent servies avec un mélange de fromage fondu, de légumes ou de viande. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas d’hiver.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 à 6 | 30 min | 10-15 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Plat principal | 300 kcal |
🛒 Ingrédients :
🥄 Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau (ou plus si nécessaire)
🧀 Pour la garniture :
- 200 g de fromage râpé (Gruyère ou fromage local suisse)
- 50 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, l’huile d’olive et l’eau petit à petit. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et légèrement collante. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte souple mais ferme.
- Façonner les Pizokel : Divisez la pâte en petites portions. Prenez une portion et roulez-la pour former un petit boudin d’environ 1 cm de diamètre. Ensuite, coupez-le en petits morceaux de 2 cm. Utilisez une fourchette pour appuyer légèrement sur chaque morceau afin de les marquer et de leur donner une forme plus traditionnelle.
- Cuire les Pizokel : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les Pizokel et laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les soigneusement.
- Préparer la garniture : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les Pizokel cuits et faites-les revenir légèrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les Pizokel soient bien enrobés.
- Servir : Servez les Pizokel immédiatement, accompagnés de légumes, de viande ou d’une simple salade verte, selon vos préférences.
🎨 Suggestions de présentation :
Les Pizokel peuvent être servis en plat principal ou en accompagnement d’une viande en sauce. Vous pouvez également ajouter des oignons caramélisés ou des herbes fraîches pour plus de saveur.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le Pizokel ?
Le Pizokel est une spécialité traditionnelle du canton des Grisons, en Suisse. Il s’agit de petites pâtes maison faites à base de farine de blé, souvent agrémentées de pommes de terre, qui sont ensuite bouillies ou poêlées. Le Pizokel est généralement servi avec des oignons sautés, des herbes fraîches, et parfois accompagné de fromage râpé ou de viande comme le saucisson ou la viande séchée.
2. Quels ingrédients composent le Pizokel ?
Les principaux ingrédients du Pizokel sont :
- Farine de blé (parfois mélangée avec un peu de farine de seigle).
- Pommes de terre (cuites et écrasées, elles donnent une texture moelleuse aux pâtes).
- Oeufs (pour lier la pâte).
- Sel et parfois poivre pour assaisonner.
- Beurre ou huile pour la cuisson.
- Oignons (souvent sautés à la fin pour garnir le plat).
- Fromage râpé (facultatif, selon les préférences).
3. Comment préparer le Pizokel ?
Voici les étapes classiques pour préparer le Pizokel :
- Préparer la pâte : Mélangez la farine, les pommes de terre écrasées, les œufs, le sel, et un peu de poivre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Façonner les pâtes : Prenez de petites portions de pâte et formez des petites boulettes ou des bâtonnets.
- Cuisson : Faites bouillir les Pizokel dans de l’eau salée pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Poêler les Pizokel : Une fois cuits, faites revenir les Pizokel dans une poêle avec du beurre ou de l’huile et des oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Servir : Servez chaud, accompagné de fromage râpé, de viande séchée ou de lardons si vous le souhaitez.
4. Peut-on préparer le Pizokel à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les Pizokel à l’avance en les cuisant et en les réfrigérant. Pour les réchauffer, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre ou de l’huile pour leur redonner du croquant. Vous pouvez également les congeler avant la cuisson, puis les cuire directement dans de l’eau bouillante lorsque vous êtes prêt à les servir.
5. Le Pizokel est-il un plat végétarien ?
Le Pizokel est naturellement végétarien si vous ne l’accompagnez pas de viande ou de fromages à base de lait animal. La version de base avec des pommes de terre, de la farine, et des œufs est idéale pour un plat végétarien. Cependant, certains ajoutent de la viande ou du fromage râpé pour ajouter de la richesse.
6. Peut-on ajouter des légumes au Pizokel ?
Oui, vous pouvez intégrer des légumes dans la pâte ou les utiliser comme garniture. Des épinards, des carottes râpées ou des champignons sautés peuvent être un bon ajout pour enrichir la recette. Vous pouvez également accompagner le plat de légumes sautés ou grillés pour un repas plus équilibré.
7. Quel fromage peut-on utiliser avec le Pizokel ?
Le Pizokel est souvent servi avec du fromage râpé, comme du Gruyère, du Sbrinz ou du Cantal. Un fromage à pâte dure qui fond bien apportera une texture fondante et une saveur riche qui se marie parfaitement avec la douceur des Pizokel.
8. Le Pizokel est-il un plat riche en calories ?
Oui, le Pizokel peut être un plat relativement riche en calories, principalement en raison des pommes de terre, de la farine, du beurre et du fromage. Cependant, vous pouvez ajuster les ingrédients pour rendre le plat un peu plus léger, par exemple en réduisant la quantité de beurre ou en utilisant des alternatives végétales comme de l’huile d’olive.
9. Peut-on adapter la recette du Pizokel sans gluten ?
Oui, il est possible de préparer des Pizokel sans gluten en utilisant des farines sans gluten, comme de la farine de riz ou de la farine de maïs. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide ou ajouter un liant comme la fécule de maïs pour maintenir la consistance de la pâte.
10. Le Pizokel est-il un plat adapté pour les enfants ?
Le Pizokel est généralement apprécié des enfants en raison de sa texture moelleuse et de son goût simple. Vous pouvez également l’adapter en fonction des préférences des enfants, par exemple en évitant les épices fortes ou en servant avec un peu de fromage râpé pour plus de douceur.
11. Le Pizokel se mange-t-il chaud ou froid ?
Le Pizokel est généralement servi chaud, surtout après avoir été poêlé avec des oignons et du beurre pour lui donner une belle texture dorée. Il est rare de le servir froid, bien que certaines personnes l’apprécient comme plat de repas rapide ou en pique-nique.
12. Quelle boisson accompagner le Pizokel ?
Le Pizokel se marie bien avec un vin blanc sec comme un Chasselas ou un Pinot Blanc qui équilibre la richesse du plat. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, une eau gazeuse ou une limonade maison peut aussi être un bon choix pour accompagner ce plat savoureux.
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