Pollo a la Brasa
Voici une recette pour réaliser un délicieux Pollo a la Brasa, le fameux poulet rôti péruvien, connu pour ses saveurs riches et son mélange d’épices. Ce plat est parfait accompagné de pommes de terre, de riz ou d’une salade fraîche !
Ingrédients
Pour le poulet
- 🐔 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 🧄 4 gousses d’ail, écrasées
- 🍋 Le jus de 2 citrons
- 🥄 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 🥄 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 🥄 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 🥄 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🌶️ 1 cuillère à café de paprika
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel, pour plus de piquant)
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🌿 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 🥄 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour accompagner
- 🍟 Pommes de terre rôties ou frites
- 🥗 Salade verte
Instructions
- Préparation de la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez l’ail, le jus de citron, le vinaigre, la sauce soja, la moutarde, le cumin, le paprika, le piment en poudre, le sel, le poivre, et l’origan. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Marinade du poulet :
- Frottez le poulet avec la marinade, en prenant soin de bien enrober l’intérieur et l’extérieur du poulet.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour des saveurs intenses.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Placez le poulet dans un plat allant au four, avec la poitrine vers le haut, et enfournez pour environ 1h30, en arrosant de jus de cuisson toutes les 20 minutes.
- Si vous disposez d’un tournebroche, faites rôtir le poulet pour une cuisson plus homogène et un croustillant optimal.
- Servir :
- Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le découper. Servez-le avec des pommes de terre croustillantes et une salade.
Buen provecho ! 🇵🇪🐔🍟
FAQ
1. Qu’est-ce que le Pollo a la Brasa ?
Le Pollo a la Brasa est un plat typique de la cuisine péruvienne, composé de poulet mariné, souvent cuit sur une broche à la braise. Il est généralement servi avec des frites, des sauces et une salade. Le poulet est mariné avec des épices locales, donnant une saveur unique et délicieuse.
2. Comment mariner le poulet pour le Pollo a la Brasa ?
Pour mariner le poulet, préparez une marinade à base de piment, d’ail, de cumin, de vinaigre, de sauce soja, de sel et de poivre. Laissez le poulet mariner pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, pour que les saveurs s’imprègnent bien dans la viande.
3. Peut-on cuire le Pollo a la Brasa sans un gril à charbon ?
Oui, même si le Pollo a la Brasa est traditionnellement cuit à la braise, vous pouvez aussi le cuire au four ou sur une poêle à griller. Assurez-vous de bien saisir le poulet à haute température pour obtenir une peau croustillante.
4. Avec quoi sert-on le Pollo a la Brasa ?
Le Pollo a la Brasa est souvent servi avec des frites, du riz, une salade de chou, ou des légumes grillés. Il peut également être accompagné de sauces telles que la sauce à l’ail, la mayonnaise au piment ou la sauce crémeuse au citron.
5. Peut-on préparer du Pollo a la Brasa en avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet à l’avance et le conserver dans le réfrigérateur pendant la nuit pour renforcer les saveurs. Cependant, il est préférable de le cuire juste avant de le servir pour qu’il reste tendre et juteux.
6. Quelle est la meilleure façon de cuire le Pollo a la Brasa ?
Le meilleur moyen de cuire le Pollo a la Brasa est de le griller sur une broche ou un barbecue à charbon pour obtenir une peau croustillante et une viande juteuse. Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez aussi utiliser un four avec une chaleur de grill pour dorer le poulet.
7. Est-ce que le Pollo a la Brasa est épicé ?
Le Pollo a la Brasa peut être légèrement épicé, selon les épices utilisées dans la marinade. Si vous préférez un plat moins épicé, vous pouvez ajuster la quantité de piment ou de sauce piquante dans la marinade.
8. Puis-je utiliser du poulet entier ou des morceaux pour le Pollo a la Brasa ?
Vous pouvez utiliser un poulet entier ou des morceaux, comme des cuisses, des poitrines ou des ailes. Les morceaux de poulet peuvent cuire plus rapidement, tandis qu’un poulet entier demandera un peu plus de temps de cuisson.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !