Porc au Caramel
Voici une recette délicieuse de Porc au Caramel, un plat asiatique sucré-salé classique qui mêle le goût tendre du porc à une sauce caramélisée onctueuse. Ce plat est parfait pour un repas convivial, servi avec du riz blanc parfumé.
Ingrédients
- 🥩 500 g de porc (épaule ou poitrine), coupé en morceaux
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🥄 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 🥣 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 🍶 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 🌿 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 🌶️ 1 piment rouge (facultatif), finement haché
- 🍋 Jus de 1 citron vert (facultatif)
- 🥄 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 🥄 200 ml d’eau
- 🌿 Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- 🧂 Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation du caramel
- Faire le caramel :
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à fondre et prenne une couleur dorée. Remuez doucement pour éviter qu’il ne brûle. - Ajouter l’eau :
Une fois que le sucre est bien fondu et caramélisé, ajoutez délicatement 200 ml d’eau chaude (attention aux éclaboussures !). Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Retirez du feu et réservez.
Cuisson du porc
- Faire revenir les ingrédients :
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et, si désiré, le piment rouge. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. - Ajouter le porc :
Ajoutez les morceaux de porc à la poêle et faites-les dorer de tous les côtés. - Incorporer la sauce :
Ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le caramel réservé. Mélangez bien pour enrober le porc de la sauce. - Laisser mijoter :
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le porc soit bien tendre. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Finition et service
- Ajuster l’assaisonnement :
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron vert si désiré. - Dresser le plat :
Servez le porc au caramel chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur. - Accompagner :
😋 Ce plat est délicieux accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.
Bon appétit ! 🍛🥢🌿
FAQ
1. Qu’est-ce que le porc au caramel ?
Le porc au caramel est un plat traditionnel asiatique, souvent préparé dans la cuisine vietnamienne ou chinoise. Il consiste en des morceaux de porc cuits dans une sauce sucrée-salée à base de caramel, de sauce soja, de gingembre et d’ail, créant une combinaison de saveurs intenses et savoureuses.
2. Quel type de porc est utilisé pour ce plat ?
Le porc utilisé pour le porc au caramel est généralement coupé en morceaux, comme des côtes, de l’échine ou du filet. La viande est tendre et s’imprègne bien de la sauce caramélisée, ajoutant de la richesse au plat.
3. Comment faire le caramel pour ce plat ?
Le caramel est fait en faisant fondre du sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis en l’ajoutant à la sauce composée de sauce soja, d’ail, de gingembre et d’autres ingrédients. Le caramel va se dissoudre dans la sauce pour créer un goût doux et légèrement caramélisé.
4. Est-il possible de rendre le plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajuster l’épice du porc au caramel en ajoutant du piment frais ou de la pâte de piment à la sauce. L’ajout de piments rouges ou de piment de Cayenne permettra de relever le goût et d’ajouter de la chaleur au plat.
5. Peut-on remplacer le porc par une autre viande ?
Bien sûr ! Bien que le porc soit traditionnellement utilisé, vous pouvez également préparer ce plat avec du poulet, du bœuf ou même du tofu pour une version végétarienne. Les viandes plus tendres se marient très bien avec la sauce caramélisée.
6. Comment accompagner le porc au caramel ?
Le porc au caramel se marie parfaitement avec du riz blanc, du riz jasmin ou du riz basmati. Vous pouvez également l’accompagner de légumes sautés ou d’une salade fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
7. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le porc au caramel peut être préparé à l’avance. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. En fait, il est souvent encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à consulter notre site web pour plus de recettes et astuces culinaires. Bon appétit !