Purée de Pommes de Terre
La purée de pommes de terre est un classique de la cuisine réconfortante, crémeuse et savoureuse. Préparée avec des pommes de terre tendres, généralement de type farineux comme les Russets ou les Bintjes, elle est d’abord bouillie jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Ingrédients :
- 🥔 1 kg de pommes de terre (comme les variétés Yukon Gold ou Russet)
- 🧈 100 g de beurre, à température ambiante
- 🥛 200 ml de lait (ou crème fraîche pour une purée plus riche)
- 🧄 1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
- 🧂 Sel au goût
- 🌱 Poivre noir au goût
- 🌿 Muscade (facultatif, pour une touche de saveur)
Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- 🥔 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez en piquant avec un couteau).
- Égouttage et écrasement :
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et remettez-les dans la casserole. Cela permet d’évaporer l’excès d’humidité.
- Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le à ce stade pour qu’il s’infuse avec la chaleur des pommes de terre.
- Ajout des ingrédients :
- 🧈 Ajoutez le beurre à la casserole avec les pommes de terre et écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette.
- Une fois le beurre bien incorporé, ajoutez le lait (ou la crème) progressivement tout en continuant à écraser jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnement :
- 🧂 Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Mélangez bien pour incorporer les assaisonnements.
- Finition et service :
- Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la purée au tamis ou utiliser un mixeur plongeant.
- Servez chaud, garnie d’un peu de beurre fondu ou de persil frais haché, si désiré.
Cette Purée de Pommes de Terre est crémeuse et savoureuse, parfaite pour accompagner vos viandes, volailles ou légumes. Bon appétit !
FAQ – Purée de Pommes de Terre
- 1. Quel type de pommes de terre est le mieux adapté pour la purée ?
Les pommes de terre farineuses, comme les variétés Russet ou Maris Piper, sont idéales pour la purée, car elles deviennent tendres et légères une fois cuites. Elles absorbent bien le beurre et la crème. - 2. Faut-il éplucher les pommes de terre avant de les cuire ?
Cela dépend de vos préférences. Si vous aimez une purée lisse, il est préférable d’éplucher les pommes de terre avant de les cuire. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser la peau pour ajouter de la consistance. - 3. Comment éviter que la purée de pommes de terre devienne collante ?
Pour éviter une purée collante, il est important de ne pas trop mélanger les pommes de terre une fois écrasées. Utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes, et évitez d’utiliser un mixeur, qui rendra la purée élastique. - 4. Puis-je utiliser du lait écrémé pour la purée ?
Bien que le lait entier soit souvent recommandé pour une purée crémeuse, vous pouvez utiliser du lait écrémé pour une version plus légère. Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre ou de crème pour compenser la texture. - 5. Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour les pommes de terre ?
Faites bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur, ce qui permet de conserver davantage de nutriments. - 6. Puis-je ajouter des herbes ou des épices dans ma purée ?
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du persil, de la ciboulette, du thym, ou du romarin pour parfumer votre purée. Des épices comme la muscade ou l’ail rôti peuvent également être ajoutées pour varier les saveurs. - 7. Peut-on préparer la purée de pommes de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème et chauffez doucement à feu doux. - 8. Puis-je congeler la purée de pommes de terre ?
Oui, vous pouvez congeler la purée de pommes de terre. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique. Lors de la réchauffe, ajoutez un peu de lait ou de beurre pour restaurer la texture crémeuse. - 9. Comment rendre la purée de pommes de terre encore plus crémeuse ?
Ajoutez du beurre et de la crème à votre purée pour la rendre plus riche et crémeuse. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez incorporer du fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère. - 10. Quels plats accompagner avec la purée de pommes de terre ?
La purée de pommes de terre accompagne parfaitement des viandes comme le rôti de bœuf, le poulet rôti, le filet mignon, ou encore des plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou le poulet au curry.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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