Quiche aux Cèpes et Marrons
La quiche aux cèpes et marrons est une recette savoureuse et réconfortante, idéale pour les saisons fraîches. Facile à préparer, elle met en valeur les produits de la forêt dans une texture fondante et croustillante.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 | 20 min | 40 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Entrée ou plat principal | 350 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon votre préférence)
- 300 g de cèpes frais (ou surgelés)
- 150 g de marrons cuits (en boîte ou sous vide)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil pour la décoration
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Préparer les cèpes : Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les cèpes avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Préparer les marrons : Émiettez légèrement les marrons cuits pour obtenir des morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les aux cèpes dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes pour les réchauffer.
- Préparer l’appareil à quiche : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez la moitié du fromage râpé.
- Assembler la quiche : Répartissez les cèpes et les marrons sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Enfournez la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Servir : Laissez tiédir légèrement avant de servir. Décorez avec du persil frais ciselé.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez cette quiche avec une salade verte croquante et une vinaigrette aux noix pour un repas équilibré. Vous pouvez également l’accompagner d’un verre de vin blanc sec pour sublimer ses saveurs boisées.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une quiche aux cèpes et marrons ?
La quiche aux cèpes et marrons est une variante gourmande de la traditionnelle quiche. Elle est composée d’une pâte brisée ou feuilletée, d’un mélange crémeux d’œufs, de crème et de lait, enrichi de cèpes sautés et de marrons pour une saveur automnale unique. Cette quiche est parfaite pour un repas léger, un déjeuner ou un dîner accompagné d’une salade.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser une quiche aux cèpes et marrons ?
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 250 g de cèpes frais ou surgelés
- 150 g de marrons cuits (en bocal ou sous forme de purée)
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym ou de romarin
- Sel et poivre au goût
- Fromage râpé (facultatif, comme du gruyère ou du parmesan)
3. Comment préparer la quiche aux cèpes et marrons ?
- Préparer la pâte : Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, étalez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Si vous préférez préparer la pâte vous-même, suivez votre recette habituelle pour la pâte brisée.
- Préparer les légumes : Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite les cèpes coupés en morceaux et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous utilisez des marrons entiers, coupez-les en petits morceaux. Si vous avez de la purée de marrons, réservez-la pour plus tard.
- Préparer l’appareil à quiche : Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Assembler la quiche : Sur la pâte, répartissez les cèpes sautés et les marrons. Versez ensuite le mélange à base d’œufs par-dessus. Si vous souhaitez, ajoutez du fromage râpé sur le dessus.
- Cuisson : Faites cuire la quiche dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
- Servir : Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir. Accompagnez la quiche d’une salade verte pour un repas complet.
4. Peut-on utiliser des cèpes en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des cèpes en conserve ou des cèpes séchés si vous ne trouvez pas de cèpes frais. Si vous utilisez des cèpes séchés, réhydratez-les dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes avant de les cuire. Égouttez bien avant de les utiliser.
5. Peut-on préparer la quiche aux cèpes et marrons à l’avance ?
Oui, cette quiche peut être préparée à l’avance. Vous pouvez la cuire à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Lorsqu’il est temps de la servir, il suffit de la réchauffer dans un four préchauffé à 160°C pendant 10-15 minutes pour qu’elle soit bien chaude.
6. La quiche aux cèpes et marrons peut-elle être végétarienne ?
Oui, la quiche aux cèpes et marrons est naturellement végétarienne. Assurez-vous de choisir des ingrédients végétariens, comme du fromage sans présure animale, si nécessaire.
7. Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la quiche ?
Absolument ! Cette recette est très flexible et peut être personnalisée selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des épinards frais, des courgettes, du fromage de chèvre ou même du bacon ou du jambon pour une version non végétarienne.
8. Comment conserver la quiche aux cèpes et marrons ?
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver la quiche au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir d’un film plastique ou de la mettre dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne se dessèche. Vous pouvez également la congeler pour la conserver plus longtemps. Pour cela, coupez-la en parts avant de la congeler et réchauffez-la au four avant de la servir.
9. La quiche aux cèpes et marrons peut-elle être servie froide ?
Oui, cette quiche peut être servie froide, bien qu’elle soit généralement plus savoureuse lorsqu’elle est réchauffée. La texture de la quiche reste agréable même lorsqu’elle est froide, donc elle est parfaite pour un pique-nique ou un repas à emporter.
10. Quelles boissons accompagneront bien cette quiche ?
La quiche aux cèpes et marrons se marie bien avec un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Si vous préférez un vin rouge, un Pinot Noir léger fera également un bon accord. Pour une option sans alcool, vous pouvez servir de l’eau pétillante ou un thé léger.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !