Raclette du Valais
Un plat emblématique du Valais, riche et savoureux, où le fromage raclette est fondant et servi avec des pommes de terre, des cornichons et de la charcuterie.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 à 6 | 15 min | 15 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Plat principal | 600 kcal |
🛒 Ingrédients :
- 800 g de fromage à raclette du Valais
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type charlotte)
- 200 g de charcuterie (jambon cru, viande séchée ou saucisson)
- Cornichons et oignons au vinaigre pour accompagner
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes fraîches (optionnel : thym, romarin ou persil)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les pommes de terre : Lavez et faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en tranches épaisses.
- Préparer le fromage : Découpez le fromage à raclette en tranches épaisses. Vous pouvez aussi utiliser un appareil à raclette pour faire fondre le fromage directement.
- Faire fondre le fromage : Si vous utilisez un appareil à raclette, placez les tranches de fromage sur les coupelles et faites-les fondre à feu moyen. Si vous n’avez pas d’appareil, placez les tranches de fromage sur les pommes de terre pré-cuites et faites fondre sous le gril du four.
- Assemblage : Disposez les pommes de terre cuites dans des assiettes, recouvrez de fromage fondant et ajoutez de la charcuterie à côté. Servez avec des cornichons et des oignons au vinaigre.
- Servir : Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez des herbes fraîches si désiré. Servez immédiatement et dégustez !
🎨 Suggestions de présentation :
Vous pouvez servir la raclette avec des légumes grillés ou cuits à la vapeur pour un repas plus léger. Accompagnez également ce plat d’un bon vin blanc suisse, comme un Fendant du Valais, pour compléter l’expérience.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Raclette du Valais ?
La Raclette du Valais est une spécialité fromagère suisse, originaire du canton du Valais. C’est un fromage à pâte demi-dure fabriqué à partir de lait cru de vache, connu pour son goût riche et légèrement fruité. Il est principalement utilisé pour la raclette, un plat où le fromage fondu est versé sur des pommes de terre, des légumes ou de la charcuterie.
2. Comment est fabriquée la Raclette du Valais ?
La Raclette du Valais est fabriquée selon des méthodes traditionnelles. Le lait cru de vache est chauffé, caillé, puis pressé dans des moules. Le fromage est ensuite affiné pendant plusieurs mois, ce qui lui permet de développer sa saveur typique. Il bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP), ce qui garantit sa qualité et son authenticité.
3. Comment préparer une raclette ?
Pour préparer une raclette traditionnelle, vous avez besoin de :
- Fromage Raclette du Valais : Découpez le fromage en tranches épaisses.
- Pommes de terre : Faites cuire des pommes de terre en robe des champs.
- Accompagnements : Proposez des cornichons, des oignons au vinaigre, de la charcuterie (jambon cru, viande des Grisons) et des légumes grillés.
Faites fondre le fromage à l’aide d’un appareil à raclette ou sur un gril, puis versez-le sur les pommes de terre et les accompagnements.
4. Quels sont les meilleurs accompagnements pour la Raclette du Valais ?
Les accompagnements classiques de la raclette sont :
- Des pommes de terre cuites en robe des champs.
- Des cornichons et des oignons au vinaigre pour une touche d’acidité.
- De la charcuterie, comme du jambon cru, de la viande des Grisons, ou du salami.
- Des légumes, comme des poivrons, des champignons ou des oignons grillés.
5. Peut-on utiliser la Raclette du Valais dans d’autres plats ?
Bien sûr ! La Raclette du Valais peut être utilisée dans des recettes variées, comme des croque-monsieur, des gratins, des fondues, ou même des pizzas. Sa capacité à fondre parfaitement la rend idéale pour de nombreux plats savoureux.
6. La Raclette du Valais est-elle disponible toute l’année ?
Oui, la Raclette du Valais est disponible toute l’année. Toutefois, la période de production atteint son apogée pendant les mois d’hiver, en particulier autour des fêtes de fin d’année, lorsque la raclette est un plat très populaire.
7. Où peut-on acheter la Raclette du Valais ?
La Raclette du Valais peut être achetée dans des fromageries spécialisées en Suisse, ainsi que dans certaines épiceries fines à l’international. Il est également possible de la commander en ligne via des sites spécialisés dans les produits suisses.
8. Est-ce que la Raclette du Valais peut être congelée ?
Il est déconseillé de congeler la Raclette du Valais, car cela peut altérer sa texture et son goût. Il est préférable de la conserver dans un endroit frais et de la consommer dans les semaines qui suivent son achat.
9. Quelle est la durée de conservation de la Raclette du Valais ?
La Raclette du Valais se conserve généralement entre 3 à 4 semaines au réfrigérateur, à condition qu’elle soit bien emballée pour éviter qu’elle ne se dessèche. Vérifiez toujours la date de péremption indiquée sur l’emballage.
10. Quels vins s’accordent bien avec la Raclette du Valais ?
La Raclette du Valais se marie très bien avec des vins blancs secs suisses, comme le Fendant ou le Chasselas, qui sont des vins légers et fruités. Un vin rouge léger, comme un Gamay ou un Pinot noir, peut également être un bon choix, selon vos préférences.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !