Ragoût d’Agneau aux Pruneaux
Voici une recette succulente de Ragoût d’Agneau aux Pruneaux, un plat riche et parfumé qui allie la tendreté de l’agneau à la douceur des pruneaux. Ce ragoût est parfait pour les soirées fraîches et se marie bien avec du couscous, du riz ou du pain frais.
Ingrédients
- 🥩 800 g de morceaux d’agneau (épaule ou collier)
- 🧅 2 oignons, finement hachés
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🥣 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 🍯 2 cuillères à soupe de miel
- 🍷 150 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
- 🍋 1 bâton de cannelle
- 🌿 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 🌿 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 🥄 200 g de pruneaux dénoyautés
- 🌿 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre fraîche, hachée
- 🧂 Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de l’agneau
- Faire chauffer l’huile :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez l’agneau et réservez-le. - Faire revenir les oignons et l’ail :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Cuisson du ragoût
- Incorporer les épices et le concentré de tomate :
Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le bâton de cannelle, et le poivre noir dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. - Ajouter le miel et le bouillon :
Remettez l’agneau dans la cocotte, ajoutez le miel et versez le bouillon de légumes ou de bœuf. Mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée de sauce. - Laisser mijoter :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées. - Ajouter les pruneaux :
Ajoutez les pruneaux dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la sauce soit épaissie.
Finition et service
- Ajuster l’assaisonnement :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. - Dresser le plat :
Servez le ragoût d’agneau aux pruneaux bien chaud, garni de persil ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. - Accompagner :
😋 Ce plat se marie parfaitement avec du couscous, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre.
Bon appétit ! 🍖🍯🌿
FAQ
1. Comment préparer un ragoût d’agneau aux pruneaux ?
Pour préparer un ragoût d’agneau aux pruneaux, commencez par couper l’agneau en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez des oignons, de l’ail et des épices comme du cumin, du gingembre et du cannelle. Incorporez les pruneaux, puis ajoutez du bouillon de volaille ou de légumes. Laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et que les saveurs se mélangent.
2. Pourquoi ajouter des pruneaux dans un ragoût d’agneau ?
Les pruneaux ajoutent une douceur naturelle et une richesse de saveur au ragoût d’agneau. Leur goût légèrement sucré contraste délicieusement avec la viande savoureuse de l’agneau, créant une combinaison équilibrée de saveurs sucrées et salées.
3. Peut-on remplacer les pruneaux par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs, des raisins secs ou des figues séchées pour varier les saveurs. Chaque fruit apportera une touche différente au ragoût, tout en maintenant l’équilibre sucré-salé.
4. Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, le ragoût d’agneau aux pruneaux se prête très bien à une préparation à l’avance. Il est même recommandé de le préparer la veille, car les saveurs se marient mieux après une nuit de repos au réfrigérateur. Il suffit de réchauffer doucement avant de servir.
5. Avec quoi accompagner un ragoût d’agneau aux pruneaux ?
Ce ragoût se marie bien avec des accompagnements comme du couscous, de la semoule, du riz basmati ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi ajouter une salade verte pour apporter de la fraîcheur et un contraste avec la richesse du plat.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !