Risotto au Parmesan
Le risotto au parmesan est un plat italien simple et savoureux, caractérisé par sa texture crémeuse et son goût riche. Il est préparé avec du riz arborio, qui libère son amidon pendant la cuisson, donnant au plat sa consistance onctueuse.
Ingrédients :
- 🍚 300 g de riz Arborio (ou un autre riz à risotto)
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées (facultatif)
- 🥃 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 🥕 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
- 🧈 50 g de beurre
- 🧀 100 g de parmesan, râpé (plus un peu pour le service)
- 🌿 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌱 Huile d’olive
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- 🍚 Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux pour qu’il reste chaud tout au long de la préparation du risotto.
- Sauter les légumes :
- 🌱 Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail si vous le souhaitez et faites cuire pendant encore 1 minute.
- Cuisson du riz :
- 🍚 Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pendant 1-2 minutes pour enrober les grains d’huile et les rendre légèrement translucides.
- 🥃 Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le à ce stade et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
- Ajout du bouillon :
- 🌱 Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle, en remuant doucement. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la suivante. Cela prendra environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Incorporation du beurre et du parmesan :
- 🧈 Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que le risotto soit crémeux.
- 🧂 Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Service :
- 🌿 Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché et d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Ce Risotto au Parmesan est riche et crémeux, parfait pour un dîner réconfortant. Vous pouvez également l’enrichir en y ajoutant des légumes de saison ou des champignons pour plus de saveurs. Bon appétit !
FAQ – Risotto au Parmesan
- 1. Quel type de riz est recommandé pour le Risotto au Parmesan ?
Le riz Arborio est le meilleur choix pour le risotto. Il a une forte capacité à libérer de l’amidon, créant ainsi la texture crémeuse typique du risotto. - 2. Est-il nécessaire d’ajouter du vin blanc au Risotto au Parmesan ?
L’ajout de vin blanc est facultatif mais recommandé. Le vin blanc sec ajoute de la profondeur et de l’acidité qui équilibrent la richesse du parmesan. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon de légumes. - 3. Comment obtenir un Risotto au Parmesan bien crémeux ?
Pour obtenir un risotto crémeux, il est important d’ajouter le bouillon petit à petit et de remuer constamment. En fin de cuisson, ajoutez du beurre et du parmesan râpé pour enrichir la texture et la saveur. - 4. Peut-on utiliser du parmesan râpé en sachet ?
Bien que le parmesan fraîchement râpé donne un goût plus intense et une texture plus lisse, vous pouvez utiliser du parmesan râpé en sachet si vous êtes pressé. Cependant, le résultat ne sera pas aussi savoureux. - 5. Le Risotto au Parmesan peut-il être préparé à l’avance ?
Le risotto est meilleur lorsqu’il est préparé et servi immédiatement, car il conserve sa texture crémeuse. Si vous devez le préparer à l’avance, vous pouvez le réchauffer en ajoutant un peu de bouillon pour restaurer sa consistance. - 6. Peut-on ajouter des herbes fraîches dans le Risotto au Parmesan ?
Oui, des herbes fraîches comme du basilic, du persil ou de la ciboulette peuvent être ajoutées en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur et une touche de couleur. - 7. Peut-on ajouter des légumes dans le Risotto au Parmesan ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des petits pois ou des champignons sautés pour enrichir la recette. Ajoutez-les à mi-cuisson pour qu’ils s’intègrent bien au risotto. - 8. Quel type de bouillon utiliser pour le Risotto au Parmesan ?
Utilisez un bouillon de légumes ou de volaille, fait maison si possible, pour apporter une base savoureuse au risotto. Vous pouvez aussi utiliser un bouillon en cube, mais veillez à ajuster l’assaisonnement pour éviter qu’il ne soit trop salé. - 9. Peut-on rendre le Risotto au Parmesan plus riche ?
Pour un risotto plus riche, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du mascarpone en fin de cuisson, ce qui augmentera encore la crémeux du plat tout en apportant une douceur supplémentaire. - 10. Avec quel plat peut-on servir le Risotto au Parmesan ?
Le Risotto au Parmesan se marie bien avec des plats légers comme du poulet grillé, du poisson ou une salade verte. Vous pouvez également l’accompagner de légumes grillés ou d’une viande rôtie pour un repas complet.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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