Rösti Suisse
Le rösti suisse est un plat emblématique de la cuisine helvétique, connu pour sa simplicité et son goût irrésistible. Ce galet croustillant et doré est préparé à partir de pommes de terre râpées, parfois accompagnées d’autres ingrédients comme des oignons, du fromage, ou du lard, selon les variantes régionales.
Ingrédients :
- 🥔 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à chair ferme)
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🧄 1 gousse d’ail (facultatif, pour ajouter de la saveur)
- 🧈 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile (pour la cuisson)
- 🌱 Poivre noir au goût
- 🧀 Fromage râpé (facultatif, pour une version fromagée)
Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- 🥔 Faites cuire les pommes de terre en peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Une fois cuites, laissez-les refroidir, puis épluchez-les.
- Râpage des pommes de terre :
- Râpez les pommes de terre cuites avec une râpe à gros trous dans un grand bol. Si vous aimez l’ail, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée finement à ce stade.
- Assaisonnement :
- 🧂 Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également incorporer du fromage râpé pour une touche fromagère.
- Cuisson du rösti :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez une couche uniforme de pommes de terre râpées dans la poêle, en pressant légèrement avec une spatule pour former une galette.
- Faites cuire le rösti pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant en dessous. Surveillez la cuisson pour éviter de brûler.
- Retourner le rösti :
- Pour retourner le rösti, utilisez une grande assiette : placez l’assiette sur la poêle, puis retournez la poêle pour faire tomber le rösti sur l’assiette. Faites glisser le rösti à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre côté.
- Faites cuire l’autre côté pendant encore 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit également doré et croustillant.
- Service :
- Une fois cuit, transférez le rösti sur un plat de service et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en parts. Servez chaud en accompagnement de viandes, de légumes ou même en plat principal avec une salade.
Le Rösti Suisse est délicieux, et vous pouvez le personnaliser avec des ingrédients comme des oignons caramélisés, des herbes fraîches ou même des lardons pour plus de saveur. Bon appétit !
FAQ – Rösti Suisse
- 1. Quel type de pommes de terre utiliser pour faire un Rösti ?
Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre de type Amandine ou Charlotte, sont idéales pour un Rösti. Elles se tiennent bien à la cuisson et ne deviennent pas trop molles. - 2. Faut-il cuire les pommes de terre avant de les râper ?
Il existe deux méthodes : vous pouvez soit cuire les pommes de terre à l’avance (en les faisant bouillir, puis les laisser refroidir et les râper), soit utiliser des pommes de terre crues, ce qui donnera un Rösti plus croustillant. Les deux méthodes sont valables, cela dépend de vos préférences. - 3. Est-il nécessaire de rincer les pommes de terre après les avoir râpées ?
Oui, il est conseillé de rincer les pommes de terre râpées pour éliminer l’excès d’amidon. Cela aide à obtenir un Rösti plus croustillant. Après le rinçage, assurez-vous de bien les sécher en les tamponnant avec un torchon propre. - 4. Peut-on ajouter des ingrédients autres que des pommes de terre ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre Rösti en ajoutant des ingrédients comme des oignons, des herbes fraîches (comme du persil ou de la ciboulette), du fromage râpé, des lardons ou des champignons. Cela apporte une touche supplémentaire de saveur. - 5. Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour un Rösti ?
Le Rösti se cuit généralement dans une poêle à feu moyen-doux avec un peu de beurre ou d’huile. Il est important de cuire le Rösti lentement pour qu’il devienne doré et croustillant à l’extérieur tout en restant fondant à l’intérieur. Vous pouvez aussi le retourner pour cuire les deux côtés de manière uniforme. - 6. Peut-on faire cuire le Rösti au four ?
Oui, vous pouvez faire cuire un Rösti au four, mais cela donnera une texture légèrement différente. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et faites cuire le Rösti pendant environ 25 à 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour qu’il soit bien doré des deux côtés. - 7. Comment savoir quand le Rösti est prêt ?
Le Rösti est prêt lorsque la surface est bien dorée et croquante, et qu’il se détache facilement de la poêle. Vous pouvez aussi vérifier avec une spatule pour voir si l’intérieur est bien cuit et tendre. - 8. Peut-on préparer le Rösti à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Rösti à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre pour retrouver son côté croustillant. - 9. Quelle taille de poêle est idéale pour faire un Rösti ?
Une poêle antiadhésive de 20 à 25 cm (8 à 10 pouces) est idéale pour faire un Rösti. Cela permet de bien répartir les pommes de terre râpées et de cuire uniformément sans que le Rösti ne soit trop épais ou trop fin. - 10. Peut-on faire un Rösti sans beurre ?
Oui, vous pouvez faire un Rösti sans beurre en utilisant de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol à la place. Cela donne une version plus légère tout en conservant un bon croustillant.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
Notre score
Cliquez pour noter cet Recette !
[Total: 3 Average: 5]