Rôti de Bœuf au Four
Voici une délicieuse recette de Rôti de Bœuf au Four, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat est juteux et savoureux, idéal accompagné de légumes rôtis ou de pommes de terre.
Ingrédients
- 🥩 1,5 kg de rôti de bœuf (filet, rumsteck ou noix)
- 🧂 2 cuillères à café de sel
- 🌶️ 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🌿 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 🌿 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 🌿 1 cuillère à soupe de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin séché
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🥕 4 carottes, coupées en bâtonnets
- 🥔 4 pommes de terre, coupées en quartiers
- 🧅 2 oignons, coupés en quartiers
- 🍷 250 ml de vin rouge (facultatif)
- 🥣 250 ml de bouillon de bœuf
Instructions
Préparation du rôti
- Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). - Assaisonner la viande :
Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l’ail haché, la moutarde, le thym et le romarin. Frottez ce mélange sur toute la surface du rôti de bœuf. - Faire dorer la viande :
Dans une grande poêle à feu vif, ajoutez l’huile d’olive. Faites dorer le rôti de bœuf de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cela va aider à sceller les jus et donner une belle croûte.
Cuisson au four
- Préparer les légumes :
Dans un plat allant au four, disposez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, et mélangez bien. - Placer le rôti :
Déposez le rôti de bœuf doré au centre des légumes. Si vous utilisez du vin, versez-le autour du rôti, ainsi que le bouillon de bœuf. - Cuisson :
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 55-60°C (130-140°F) pour une cuisson saignante, 60-65°C (140-150°F) pour une cuisson à point.
Finition et service
- Laisser reposer :
Une fois cuit, sortez le rôti du four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 15-20 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. - Trancher et servir :
Tranchez le rôti en morceaux et servez-le avec les légumes rôtis. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de cuisson pour plus de saveur.
Bon appétit ! 🍖🥔🥕
FAQ
1. Quelle température faut-il pour cuire un rôti de bœuf au four ?
La température idéale pour cuire un rôti de bœuf au four dépend de votre préférence de cuisson. Pour une cuisson saignante, cuisez-le à 220°C pendant environ 20 minutes par livre. Pour une cuisson à point, réduisez la température à 180°C et cuisez le rôti pendant 25 minutes par livre.
2. Faut-il saisir le rôti de bœuf avant de le mettre au four ?
Oui, il est recommandé de saisir le rôti de bœuf dans une poêle chaude avant de le mettre au four. Cela permet de dorer la viande et de créer une croûte savoureuse qui retient les jus et les saveurs à l’intérieur du rôti.
3. Comment savoir si le rôti de bœuf est bien cuit ?
La meilleure méthode pour vérifier la cuisson du rôti de bœuf est d’utiliser un thermomètre de cuisson. Pour un rôti saignant, la température interne devrait être d’environ 50-52°C, pour une cuisson à point, elle doit atteindre 60-65°C, et pour bien cuit, environ 75°C.
4. Faut-il laisser reposer le rôti de bœuf après cuisson ?
Oui, il est conseillé de laisser reposer le rôti de bœuf pendant environ 10 à 15 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer à l’intérieur de la viande, ce qui la rend plus tendre et savoureuse.
5. Que puis-je servir avec un rôti de bœuf au four ?
Le rôti de bœuf au four se marie très bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre gratinées, ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une sauce au vin rouge, de légumes vapeur ou d’une salade pour un repas équilibré.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !