Rôti de Porc à la Moutarde
Voici une délicieuse recette de Rôti de Porc à la Moutarde, un plat savoureux qui ravira vos convives. La moutarde ajoute une belle profondeur de goût à la viande, tout en la gardant juteuse. Ce plat est parfait accompagné de légumes rôtis ou de purée.
Ingrédients
- 🥩 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou longe)
- 🧂 2 cuillères à café de sel
- 🌶️ 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🌿 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 🌿 1 cuillère à soupe de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- 🍷 250 ml de vin blanc (facultatif)
- 🥣 250 ml de bouillon de volaille
Instructions
Préparation du rôti
- Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). - Assaisonner la viande :
Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l’ail haché, la moutarde, le thym et le romarin. Frottez ce mélange sur toute la surface du rôti de porc. - Faire dorer la viande :
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l’huile d’olive. Faites dorer le rôti de porc de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cela aide à sceller les jus et à donner une belle croûte.
Cuisson au four
- Placer le rôti :
Dans un plat allant au four, déposez le rôti de porc doré. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le autour du rôti, ainsi que le bouillon de volaille. - Cuisson :
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 70-75°C (160-170°F) pour une cuisson à point. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour plus de saveur.
Finition et service
- Laisser reposer :
Une fois cuit, sortez le rôti du four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 15-20 minutes pour que les jus se redistribuent. - Trancher et servir :
Tranchez le rôti en morceaux et servez-le avec les légumes de votre choix, comme des haricots verts, des carottes ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de cuisson sur le rôti pour plus de saveur.
Bon appétit ! 🍖🍽️🌿
FAQ
1. Quelle moutarde est préférable pour le rôti de porc à la moutarde ?
Pour un rôti de porc à la moutarde, il est recommandé d’utiliser de la moutarde de Dijon, qui a un goût piquant et légèrement sucré, ou de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus granuleuse et un goût plus prononcé. Vous pouvez aussi varier avec de la moutarde douce ou de la moutarde au miel pour une touche sucrée.
2. Peut-on préparer le rôti de porc à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le rôti de porc à l’avance en l’enrobant de moutarde et en le laissant mariner pendant quelques heures, voire toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la viande d’être encore plus tendre à la cuisson.
3. Faut-il saisir le rôti de porc avant de le cuire au four ?
Il est conseillé de saisir le rôti de porc dans une poêle chaude avec un peu d’huile ou de beurre avant de le mettre au four. Cela permet de dorer la viande et de lui apporter une belle croûte, ce qui renforce la saveur et la texture du rôti.
4. À quelle température doit-on cuire le rôti de porc à la moutarde ?
Le rôti de porc à la moutarde se cuit généralement à 180°C (350°F) pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70-75°C pour une cuisson à point. Vous pouvez ajuster la durée de cuisson en fonction de la taille de votre rôti et de vos préférences de cuisson.
5. Que puis-je servir avec ce rôti de porc ?
Ce rôti de porc à la moutarde se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou un gratin dauphinois. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une simple salade verte ou de purée de pommes de terre pour un repas complet.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !