Sosaties ( Afrique du sud )
Les Sosaties sont des brochettes traditionnelles sud-africaines, souvent cuites sur un braai (barbecue sud-africain). Elles sont un plat populaire lors des repas en plein air et des rassemblements familiaux. Les Sosaties peuvent être préparées avec une variété de viandes, de légumes et de marinades, et elles sont grillées à la perfection pour offrir des saveurs riches et délicieuses. Ces brochettes sont un incontournable des célébrations sud-africaines.
Ingrédients :
- 500 g de poulet, coupé en morceaux 🍗
- 500 g de viande d’agneau ou de bœuf, coupée en morceaux 🥩
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux 🌶️
- 1 poivron vert, coupé en morceaux 🌶️
- 1 oignon, coupé en morceaux 🧅
- 1 courgette, coupée en tranches 🥒
- 10-12 tomates cerises 🍅
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 3 gousses d’ail, émincées 🧄
- 1 cuillère à soupe de paprika doux 🌶️
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre 🍛
- 1 cuillère à café de cumin moulu 🌿
- Le jus d’un citron 🍋
- Sel et poivre au goût 🧂
- Brochettes en bois ou métal (trempées dans l’eau si en bois)
Marinade :
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature 🧑🍳
- 2 cuillères à soupe de miel 🍯
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 🍶
- 1 cuillère à soupe de sauce soja 🍜
Préparation :
- Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’ail, le paprika, le curry, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.
- Mariner la viande : Coupez le poulet, l’agneau (ou le bœuf) en morceaux de taille uniforme. Placez la viande dans le bol de marinade, couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement toute la nuit pour plus de saveur).
- Monter les sosaties : Une fois que la viande est marinée, préparez les brochettes. Enfilez les morceaux de viande, les poivrons, l’oignon, la courgette et les tomates cerises sur les brochettes en alternant les ingrédients.
- Griller les sosaties : Préchauffez le braai ou un barbecue à chaleur moyenne. Huilez légèrement la grille avec de l’huile d’olive. Placez les brochettes sur la grille et faites cuire pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Servir : Une fois cuites, retirez les sosaties du feu. Servez-les avec un accompagnement de riz, de salade fraîche, ou de pain traditionnel sud-africain comme le pap (polenta) ou le roti.
FAQ
1. Qu’est-ce que les Sosaties ?
Les Sosaties sont des brochettes de viande marinée, très populaires en Afrique du Sud. Elles sont généralement faites à partir de poulet, d’agneau ou de bœuf, enfilées sur des brochettes et cuites sur le grill. Les Sosaties peuvent être accompagnées de légumes et sont souvent assaisonnées avec des épices comme le curry, l’ail, et la cannelle. Elles sont un plat phare des barbecues sud-africains (braais).
2. Comment préparer les Sosaties ?
Pour préparer des Sosaties, commencez par préparer une marinade en mélangeant des ingrédients comme le yaourt, le vinaigre, de l’huile d’olive, des épices, et de l’ail. Marinez la viande pendant quelques heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de bien pénétrer. Enfilez ensuite la viande sur des brochettes en alternant avec des légumes comme des poivrons, des oignons ou des tomates. Faites griller les brochettes sur un barbecue ou dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
3. Peut-on utiliser d’autres types de viande pour les Sosaties ?
Oui, les Sosaties peuvent être préparées avec différents types de viande. Traditionnellement, on utilise de l’agneau, du poulet ou du bœuf, mais vous pouvez également les préparer avec du porc, des crevettes, ou même des légumes pour une version végétarienne. Il suffit d’adapter la marinade en fonction du type de viande ou de légumes utilisés.
4. Quels légumes peut-on ajouter aux Sosaties ?
Les légumes qui accompagnent les Sosaties sont souvent des poivrons, des oignons, des tomates, ou même des courgettes. Ces légumes ajoutent de la saveur et de la couleur aux brochettes, tout en équilibrant la richesse de la viande. N’hésitez pas à être créatif et à ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences.
5. Peut-on préparer les Sosaties à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les Sosaties à l’avance. Vous pouvez mariner la viande la veille, ce qui permettra aux saveurs de bien se développer. Les brochettes peuvent aussi être montées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être grillées.
6. Comment cuire les Sosaties ?
Les Sosaties peuvent être cuites au barbecue, ce qui est la méthode traditionnelle, mais elles peuvent également être cuites dans une poêle ou un gril. Il est important de cuire la viande à une température moyenne pour qu’elle soit bien dorée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Il est aussi recommandé de retourner les brochettes régulièrement pour une cuisson uniforme.
7. Peut-on congeler les Sosaties ?
Oui, vous pouvez congeler les Sosaties avant ou après cuisson. Si vous les congelez avant de les cuire, assurez-vous que la viande soit bien marinée avant de les congeler. Vous pouvez les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire. Si elles sont déjà cuites, vous pouvez également les congeler, mais elles sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches.
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