Soupe aux Légumes
La soupe aux légumes est un plat sain, réconfortant et polyvalent, qui met en valeur les saveurs naturelles d’un assortiment de légumes frais. Préparée avec des ingrédients simples, elle est à la fois nourrissante et facile à réaliser, idéale pour toutes les saisons.
Ingrédients :
- 🥕 2 carottes, coupées en dés
- 🥔 2 pommes de terre, coupées en dés
- 🥦 1 courgette, coupée en dés
- 🌽 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 🌶️ 1 poivron, coupé en dés
- 🧅 1 oignon, haché
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🍅 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 🥫 1 litre de bouillon de légumes
- 🌱 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques branches de thym frais)
- 🌱 1 feuille de laurier (facultatif)
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌿 Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
- Préparation des légumes :
- 🥕 Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajout des légumes :
- 🌶️ Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le poivron et la courgette dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporation des tomates et du bouillon :
- 🍅 Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le thym, la feuille de laurier (si utilisée), le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Cuisson :
- 🌱 Une fois que la soupe bout, réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Ajoutez les petits pois dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Finalisation :
- 🌿 Retirez la feuille de laurier (si utilisée). Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez mixer une partie ou la totalité de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Service :
- Servez la Soupe aux Légumes chaude, garnie de persil frais haché. Elle peut être accompagnée de pain croustillant pour un repas réconfortant.
Cette soupe est très versatile, alors n’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés ou à utiliser ceux que vous avez sous la main. Bon appétit !
FAQ – Soupe aux Légumes
- 1. Quels légumes utiliser pour une soupe aux légumes ?
Vous pouvez utiliser une variété de légumes tels que des carottes, des pommes de terre, des poireaux, des céleris, des courgettes, des haricots verts, des tomates, et des navets. N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour varier les saveurs. - 2. Faut-il éplucher les légumes ?
Cela dépend des légumes et de vos préférences. Les pommes de terre, les carottes et les courgettes sont souvent pelées, mais vous pouvez laisser la peau sur des légumes comme les courges ou les tomates pour plus de texture et de nutriments. - 3. Est-ce que je dois faire sauter les légumes avant de les ajouter dans la soupe ?
Bien que cela ne soit pas obligatoire, faire sauter les légumes dans un peu d’huile ou de beurre avant de les ajouter au bouillon peut en rehausser la saveur et ajouter de la profondeur à la soupe. - 4. Peut-on ajouter des légumineuses à la soupe de légumes ?
Oui, des légumineuses comme des lentilles, des pois chiches ou des haricots rouges peuvent être ajoutées à la soupe pour plus de protéines et de consistance. Assurez-vous de les cuire séparément si vous utilisez des légumineuses sèches. - 5. Faut-il cuire les légumes à part avant de les ajouter à la soupe ?
Non, les légumes peuvent être ajoutés directement dans le bouillon pour cuire ensemble. Cela permet de préserver les saveurs et les nutriments des légumes. - 6. Peut-on ajouter des herbes et des épices à la soupe de légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, le laurier, le basilic, ou du persil pour parfumer la soupe. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme du cumin, du curcuma, ou du poivre pour relever le goût de la soupe. - 7. Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
Si la soupe est trop liquide, vous pouvez la rendre plus épaisse en ajoutant des pommes de terre supplémentaires, du riz ou des pâtes. Vous pouvez également mixer une partie de la soupe pour lui donner une texture plus lisse. - 8. Peut-on préparer la soupe de légumes à l’avance ?
Oui, la soupe de légumes peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut aussi être congelée pour une utilisation future. - 9. Quelle consistance doit avoir la soupe de légumes ?
La consistance de la soupe peut être ajustée selon vos préférences. Si vous aimez une soupe lisse, vous pouvez la mixer. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de légumes ou ne pas la mixer complètement. - 10. Quels accompagnements servir avec une soupe aux légumes ?
La soupe aux légumes se marie bien avec du pain croûté, des croûtons, ou une tranche de pain de campagne grillée. Vous pouvez également l’accompagner d’un peu de fromage râpé ou de crème fraîche pour plus de richesse.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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