Soupe de Tofu et Champignons
La Soupe de Tofu et Champignons est un plat léger et nourrissant qui combine la douceur du tofu et la saveur terreuse des champignons dans un bouillon parfumé. Ce plat est une excellente option pour un repas végétarien ou végétalien, tout en étant riche en protéines végétales. Simple à préparer et plein de bienfaits, cette soupe est parfaite pour un repas réconfortant et sain.
Ingrédients
- 🍲 1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de champignons pour un goût plus prononcé)
- 🍄 200 g de champignons de Paris (ou shiitake, pleurotes, ou champignons sauvages)
- 🥢 200 g de tofu ferme, coupé en dés
- 🧅 1 oignon, émincé
- 🧄 2 gousses d’ail, émincées
- 🥕 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 🌱 2 oignons verts, émincés
- 🍶 1 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
- 🍋 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz
- 🥢 1 c. à soupe de pâte de miso (facultatif pour un goût plus umami)
- 🌶️ 1 petit piment rouge (facultatif, pour une touche épicée)
- 🍥 1 c. à soupe de graines de sésame grillées (facultatif, pour la garniture)
- 🍃 Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la garniture
Instructions
- Préparer le bouillon :
- Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes et portez-le à ébullition. Ajoutez l’ail, l’oignon, et la sauce soja. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
- Ajouter les champignons :
- Pendant que le bouillon mijote, lavez et coupez les champignons en tranches fines. Ajoutez-les au bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que leur saveur soit bien diffusée dans le bouillon.
- Préparer le tofu :
- Coupez le tofu en dés. Faites-le sauter dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Vous pouvez aussi le laisser nature si vous préférez une version plus légère.
- Ajouter les légumes et le tofu :
- Ajoutez la carotte en rondelles et le tofu doré dans la casserole avec le bouillon. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes pour que la carotte soit tendrement cuite et que le tofu s’imprègne du bouillon.
- Assaisonner et garnir :
- Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre de riz pour une touche d’acidité. Si vous aimez un goût umami plus profond, ajoutez la pâte de miso et bien mélanger. Pour un peu de piquant, vous pouvez ajouter un piment rouge finement tranché. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
- Servir :
- Répartissez la soupe chaude dans des bols. Garnissez de graines de sésame grillées, d’oignons verts émincés, et de feuilles de coriandre ou de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement et dégustez cette Soupe de Tofu et Champignons, un plat léger, nourrissant, et riche en saveurs naturelles.
FAQ
1. Qu’est-ce que la Soupe de Tofu et Champignons ?
La Soupe de Tofu et Champignons est une soupe légère et savoureuse à base de tofu, de champignons, et souvent d’un bouillon parfumé au gingembre, à la sauce soja ou à d’autres condiments asiatiques.
2. Quels types de champignons sont recommandés pour cette soupe ?
Les champignons shiitake, les pleurotes, ou les champignons de Paris sont parfaits pour cette soupe. Vous pouvez également utiliser un mélange de champignons pour plus de saveur.
3. Quels ingrédients principaux sont nécessaires ?
Les ingrédients principaux incluent du tofu (soyeux ou ferme), des champignons, du bouillon (légumes ou poulet), de la sauce soja, de l’ail, du gingembre et des oignons verts. Vous pouvez également ajouter des nouilles pour une soupe plus copieuse.
4. Comment préparer cette soupe ?
Faites revenir l’ail et le gingembre dans un peu d’huile, ajoutez les champignons, puis versez le bouillon et la sauce soja. Incorporez le tofu coupé en cubes, laissez mijoter quelques minutes, et garnissez d’oignons verts avant de servir.
5. Peut-on personnaliser cette soupe ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, du bok choy ou des carottes râpées. Pour une version plus épicée, ajoutez une pointe de pâte de piment ou de piment rouge en poudre.
6. Quel type de tofu utiliser ?
Pour une texture douce, utilisez du tofu soyeux. Pour une soupe plus consistante, optez pour du tofu ferme ou extra-ferme, qui se tient mieux à la cuisson.
7. Peut-on ajouter des protéines supplémentaires ?
Oui, des morceaux de poulet, des crevettes ou des œufs battus peuvent être ajoutés pour enrichir la soupe.
8. Comment conserver cette soupe ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Si vous ajoutez des nouilles, il est préférable de les cuire séparément pour éviter qu’elles ne ramollissent.
9. Cette soupe est-elle adaptée aux régimes végétaliens ?
Oui, cette soupe est adaptée aux régimes végétaliens si vous utilisez un bouillon de légumes et vérifiez que la sauce soja utilisée ne contient pas d’ingrédients d’origine animale.
10. Quels accompagnements servir avec cette soupe ?
Vous pouvez l’accompagner de pain croustillant, de riz vapeur, ou d’une petite salade asiatique pour un repas équilibré.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !