Soupe Pho
La Soupe Pho est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, réputée pour ses arômes profonds et sa richesse en saveurs. Ce bouillon parfumé, préparé avec des épices comme la cannelle, le gingembre et l’anis étoilé, est accompagné de nouilles de riz et de viande, souvent du bœuf ou du poulet. Servie chaude, la soupe Pho est un repas réconfortant et nourrissant, parfait pour réchauffer le cœur et l’âme. Elle est souvent agrémentée de garnitures fraîches comme des herbes, des pousses de bambou, des quartiers de lime, et des piments pour une touche de fraîcheur et de piquant.
Ingrédients
- 🍖 500 g de bœuf (idéalement de la bavette ou du jarret), ou du poulet pour une version plus légère
- 🍜 250 g de nouilles de riz
- 🧄 1 oignon, pelé et coupé en deux
- 🍳 1 morceau de gingembre de 5 cm, tranché
- 🍂 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 🌿 1 bâton de cannelle
- 🌶️ 3 clous de girofle
- 🧂 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 🍋 1 lime (pour les quartiers)
- 🌶️ 1 piment rouge frais (facultatif, pour le piquant)
- 🌿 2 oignons verts, hachés finement
- 🥬 Feuilles de coriandre et de basilic thaï (pour la garniture)
- 🧄 1 gousse d’ail (facultatif, hachée pour un goût plus fort)
- 🍜 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour arrondir les saveurs)
- 🧂 Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer le bouillon :
- Dans une grande casserole, ajoutez 2 à 3 litres d’eau, l’oignon coupé en deux, le gingembre tranché, l’anis étoilé, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la sauce de poisson. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure pour que les saveurs se développent bien.
- Si vous souhaitez un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter des os de bœuf ou de poulet pour une durée de cuisson plus longue (environ 3 à 4 heures).
- Préparer les nouilles et la viande :
- Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Si vous utilisez de la viande de bœuf, tranchez-la finement. Vous pouvez également ajouter des morceaux de viande cuite comme du jarret de bœuf pour plus de goût.
- Filtrer le bouillon :
- Une fois le bouillon prêt, retirez les épices et les aromates (oignon, gingembre, épices) à l’aide d’une passoire fine. Vous devriez obtenir un bouillon clair et parfumé. Si vous avez utilisé des os, vous pouvez les retirer également.
- Assembler la soupe Pho :
- Placez les nouilles de riz cuites dans des bols. Ajoutez la viande crue tranchée finement (elle va cuire rapidement dans le bouillon chaud). Versez le bouillon chaud sur les nouilles et la viande. La viande doit cuire immédiatement à la chaleur du bouillon.
- Garnir et servir :
- Garnissez la soupe avec des herbes fraîches comme du basilic thaï, de la coriandre, des oignons verts hachés et des quartiers de lime. Pour plus de piquant, ajoutez des tranches de piment rouge frais et un peu de sauce de poisson ou de sauce hoisin selon vos préférences.
- Vous pouvez également ajouter des germes de soja ou des pousses de bambou pour une touche croquante.
La Soupe Pho est idéale pour un repas réconfortant, offrant une explosion de saveurs et d’arômes. Chaque bol est un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’épicé, créant un plat à la fois léger et nourrissant. Parfaite pour les froides journées ou tout simplement pour se faire plaisir !
FAQ
1. Qu’est-ce que la Soupe Savoyarde ?
La Soupe Savoyarde est une soupe traditionnelle de la région de Savoie en France, réputée pour sa richesse et son caractère réconfortant. Elle est préparée avec des ingrédients simples mais savoureux, comme des pommes de terre, des poireaux, des oignons, du lait, du fromage (souvent du Beaufort ou du Reblochon), et parfois du bouillon de légumes ou de volaille.
2. Comment préparer la Soupe Savoyarde ?
Pour préparer la Soupe Savoyarde, commencez par faire revenir des poireaux et des oignons dans un peu de beurre. Ajoutez des pommes de terre coupées en morceaux et couvrez avec du lait et/ou du bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez ensuite le fromage râpé ou en morceaux pour qu’il fonde dans la soupe. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et servez chaud.
3. Quels fromages peut-on utiliser dans la Soupe Savoyarde ?
Les fromages traditionnels utilisés dans la Soupe Savoyarde incluent le Beaufort, le Reblochon, ou même la Tomme de Savoie. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres fromages à pâte dure ou molle, selon vos préférences.
4. Peut-on préparer une version végétarienne de la Soupe Savoyarde ?
Oui, il est possible de préparer une version végétarienne en utilisant un bouillon de légumes au lieu d’un bouillon de volaille. Assurez-vous également que le fromage utilisé ne contient pas de présure animale.
5. La Soupe Savoyarde peut-elle être réchauffée ?
Oui, la Soupe Savoyarde peut être réchauffée. Cependant, faites attention à ne pas la chauffer à trop haute température pour éviter que le fromage ne devienne filandreux. Réchauffez doucement à feu moyen ou au micro-ondes.
6. Peut-on congeler la Soupe Savoyarde ?
Il est déconseillé de congeler la Soupe Savoyarde en raison de la présence de produits laitiers et de fromage, qui peuvent altérer la texture une fois décongelés. Il est préférable de la consommer fraîche ou de la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
7. Quels accompagnements servir avec la Soupe Savoyarde ?
La Soupe Savoyarde se marie bien avec du pain rustique ou une baguette croustillante. Vous pouvez également la servir avec une salade verte pour un repas complet.
8. Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la Soupe Savoyarde ?
Oui, vous pouvez personnaliser la soupe en ajoutant des lardons, du jambon, ou des légumes supplémentaires comme des carottes ou des courgettes. Ces ajouts apportent de nouvelles saveurs et textures à la soupe.
9. Quelle est l’origine de la Soupe Savoyarde ?
La Soupe Savoyarde trouve son origine dans la région montagneuse de la Savoie, en France. Elle reflète la simplicité et la richesse des ingrédients locaux, notamment le fromage et les légumes, qui étaient des aliments de base pour les habitants des Alpes.
10. La Soupe Savoyarde est-elle adaptée pour les enfants ?
Oui, la Soupe Savoyarde est adaptée aux enfants, surtout si vous utilisez un fromage doux et évitez les ingrédients épicés. Sa texture crémeuse et son goût fromager plaisent généralement aux plus jeunes.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !