Spaghettis carbonara
Appréciez les spaghettis carbonara, une recette emblématique de la cuisine italienne. Ce plat crémeux et réconfortant allie des pâtes parfaitement al dente à une sauce onctueuse préparée avec des jaunes d’œufs, du pecorino râpé et une touche de poivre noir fraîchement moulu. Le guanciale ou les lardons ajoutent une saveur fumée et savoureuse, faisant de ce mets un véritable délice. Facile à préparer et riche en goût, les spaghettis carbonara sont parfaits pour un dîner convivial ou un repas improvisé. Offrez à vos papilles un voyage en Italie avec ce plat incontournable !
Ingrédients :
- 400 g de spaghettis 🍝
- 150 g de pancetta ou guanciale (ou lardons) 🥓
- 3 œufs 🥚
- 100 g de parmesan fraîchement râpé 🧀
- 2 gousses d’ail (facultatif) 🧄
- Sel et poivre noir fraîchement moulu 🧂
- Huile d’olive (facultatif) 🌿
- Persil frais pour garnir (facultatif) 🌿
Préparation :
- Cuisson des pâtes :
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter. - Préparation de la sauce :
Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan râpé. Ajoutez du sel et beaucoup de poivre noir au goût. Réservez. - Cuisson de la viande :
Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir la pancetta ou le guanciale jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Si vous le souhaitez, ajoutez l’ail pour parfumer l’huile, puis retirez-le après quelques minutes. - Mélange des ingrédients :
Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle avec la viande. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez le mélange d’œufs et de parmesan en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’assouplir. - Service :
Servez immédiatement avec un supplément de parmesan râpé, du poivre noir et, si désiré, du persil frais pour la garniture.
Observation : Ce plat classique est simple mais délicieusement réconfortant. N’hésitez pas à ajuster les quantités de fromage et de poivre selon vos préférences. Buon appetito ! 🍝🥓
FAQ – Spaghettis Carbonara
- 1. Peut-on remplacer le guanciale par du bacon ou du jambon ?
Traditionnellement, la carbonara est faite avec du guanciale, un lard italien. Cependant, si vous ne trouvez pas de guanciale, vous pouvez le remplacer par du bacon ou du jambon cru. Le goût ne sera pas tout à fait le même, mais c’est une bonne alternative. - 2. Est-il nécessaire d’ajouter de la crème dans la carbonara ?
Non, une vraie carbonara ne contient pas de crème. La sauce est obtenue en mélangeant les œufs battus, le fromage (généralement du Pecorino Romano), et le gras du guanciale pour créer une sauce crémeuse sans crème. - 3. Quel type de fromage dois-je utiliser pour la carbonara ?
Le fromage traditionnellement utilisé pour la carbonara est le Pecorino Romano. Vous pouvez également mélanger du Pecorino avec du Parmigiano Reggiano pour un goût plus doux, mais l’authentique recette utilise principalement du Pecorino. - 4. Puis-je utiliser des pâtes autres que des spaghettis ?
Bien sûr ! Bien que les spaghettis soient les plus utilisés, vous pouvez aussi utiliser des fettuccine, des rigatoni ou des linguine. Choisissez des pâtes longues ou courtes selon vos préférences. - 5. Quelle est la meilleure méthode pour cuire les pâtes ?
Pour des pâtes parfaites, faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée et respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Les pâtes doivent être « al dente » pour qu’elles se marient bien avec la sauce carbonara. - 6. Puis-je préparer la carbonara à l’avance ?
La carbonara est meilleure lorsqu’elle est préparée et dégustée immédiatement, car la sauce se fige en refroidissant. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance (comme le guanciale et les œufs battus), puis assembler le tout juste avant de servir. - 7. Est-ce que la carbonara peut être faite sans œufs ?
Les œufs sont essentiels pour une carbonara traditionnelle. Ils donnent à la sauce sa texture crémeuse et son goût unique. Si vous souhaitez une alternative sans œufs, vous pourriez explorer des recettes de carbonara végétalienne, mais elles ne seront pas « authentiques ». - 8. Comment éviter que la sauce devienne grumeleuse ?
Pour éviter que la sauce ne devienne grumeleuse, il est important de ne pas faire cuire les œufs directement sur le feu. Après avoir ajouté les œufs aux pâtes, mélangez rapidement pour créer une sauce lisse, grâce à la chaleur des pâtes. - 9. Puis-je préparer la carbonara avec des pâtes sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten pour préparer une version sans gluten de la carbonara. Assurez-vous simplement de bien cuire les pâtes sans gluten et d’ajuster la cuisson en fonction de la marque que vous utilisez. - 10. Que servir avec les spaghettis carbonara ?
Les spaghettis carbonara peuvent être accompagnés d’une simple salade verte ou d’un peu de pain à l’ail. Pour un repas complet, vous pouvez également les servir avec des légumes grillés ou une entrée légère comme une soupe.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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