Steak Frites
Voici une délicieuse recette de Steak Frites, un classique de la cuisine française qui allie la tendreté d’un bon steak à des frites croustillantes. Parfait pour un repas réconfortant !
Ingrédients
Pour le steak
- 🥩 2 steaks (de votre choix : entrecôte, filet, etc. – environ 200 g chacun)
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 🧄 2 gousses d’ail, écrasées
- 🧈 2 cuillères à soupe de beurre
- 🌿 1 branche de romarin ou de thym (facultatif)
Pour les frites
- 🥔 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Russet)
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🥄 Huile pour la friture (ou huile d’olive pour une cuisson au four)
Instructions
Préparation des frites
- Éplucher et couper les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de taille uniforme. - Rincer les frites :
Rincez les frites à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre. - Friture des frites :
- Méthode traditionnelle : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les frites par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 5-7 minutes). Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement.
- Méthode au four : Préchauffez votre four à 220°C (428°F). Étalez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, et assaisonnez de sel. Enfournez pendant 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Préparation du steak
- Assaisonner le steak :
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre des deux côtés. - Cuisson du steak :
Dans une poêle à feu vif, faites fondre le beurre avec l’ail et les herbes. Ajoutez les steaks dans la poêle et faites-les cuire selon votre préférence :- Saignant : 2-3 minutes de chaque côté
- À point : 4-5 minutes de chaque côté
- Bien cuit : 6-7 minutes de chaque côté
- Repos du steak :
Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Service
- Servir :
Servez le steak chaud avec les frites croustillantes. Vous pouvez ajouter une sauce (béarnaise, chimichurri, ou sauce au poivre) pour plus de saveur.
Bon appétit ! 🍽️🥩🍟
FAQ
1. Comment cuire un steak parfait ?
Pour un steak parfait, commencez par chauffer une poêle à feu vif. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre. Cuisez le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ajustez le temps de cuisson selon la taille et l’épaisseur de votre steak). Laissez reposer le steak quelques minutes avant de le servir pour que les jus se redistribuent.
2. Quelle variété de frites est la meilleure ?
Les frites maison avec des pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje sont idéales pour un bon steak-frites. Elles deviennent croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Vous pouvez aussi opter pour des frites surgelées de qualité si vous êtes pressé.
3. Quel accompagnement servir avec le steak et les frites ?
Le steak frites est souvent accompagné d’une sauce, comme la sauce béarnaise, la sauce au poivre ou la sauce chimichurri. Vous pouvez également ajouter une petite salade verte pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
4. Peut-on cuisiner un steak de manière plus saine ?
Oui, vous pouvez opter pour une cuisson à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou une cuisson au grill pour réduire la quantité de matières grasses. Pour les frites, vous pouvez aussi les cuire au four plutôt que de les frire pour une version plus légère.
5. Comment savoir si mon steak est bien cuit ?
Pour vérifier la cuisson de votre steak, vous pouvez utiliser la méthode du toucher : plus le steak est ferme, plus il est cuit. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du steak (50-55°C pour saignant, 60-65°C pour à point, 70°C pour bien cuit).
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !