Tajine d’Agneau aux Abricots
Voici une délicieuse recette de Tajine d’Agneau aux Abricots, un plat parfumé qui allie la tendreté de l’agneau à la douceur des abricots. Parfait pour un repas en famille ou entre amis !
Ingrédients
- 🥩 600 g d’agneau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 🧅 1 oignon, haché
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🌶️ 1 cuillère à café de cumin
- 🌶️ 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 🌶️ 1 cuillère à café de cannelle
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 🥄 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🍅 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 🍯 2 cuillères à soupe de miel
- 🥜 100 g d’abricots secs, coupés en morceaux
- 🌿 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 🍋 Jus de 1 citron
- 🍚 300 g de couscous (pour accompagner)
Instructions
Préparation du tajine
- Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans un grand tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (environ 3-4 minutes). - Ajouter l’agneau :
Ajoutez les morceaux d’agneau et faites dorer sur toutes les faces (environ 5-7 minutes). - Assaisonner la viande :
Ajoutez le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. - Incorporer les tomates et le miel :
Ajoutez les tomates concassées et le miel, puis mélangez. Laissez mijoter pendant 5 minutes. - Ajouter les abricots :
Incorporez les abricots secs et suffisamment d’eau (environ 300 ml) pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
Préparation du couscous
- Préparer le couscous :
Pendant que le tajine mijote, préparez le couscous selon les instructions de l’emballage. En général, il suffit de verser le couscous dans un bol, d’ajouter de l’eau bouillante (dans un rapport de 1:1), de couvrir et de laisser reposer pendant 5 minutes. Égrenez avec une fourchette.
Service
- Servir :
Une fois l’agneau tendre, incorporez le jus de citron et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le tajine chaud, garni de coriandre fraîche hachée, avec le couscous à côté.
Bon appétit ! 🍲🍖🍑
FAQ
1. Comment préparer un tajine d’agneau aux abricots ?
Pour préparer un tajine d’agneau aux abricots, faites revenir des morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez des épices comme le cumin, le gingembre, la cannelle et le curcuma. Ajoutez des oignons, des tomates, des abricots secs et du bouillon, et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Vous pouvez également ajouter des amandes effilées pour un peu de croquant.
2. Quels autres fruits puis-je utiliser dans le tajine ?
En plus des abricots, vous pouvez utiliser des prunes, des raisins secs, des dattes ou même des pommes pour apporter une touche sucrée et parfumée à votre tajine. Le choix du fruit dépend de vos préférences et de ce que vous avez sous la main.
3. Peut-on préparer un tajine d’agneau à l’avance ?
Oui, un tajine d’agneau aux abricots peut être préparé à l’avance. Comme beaucoup de plats mijotés, il se conserve très bien et les saveurs se développent encore plus après quelques heures ou une nuit au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.
4. Quel accompagnement servir avec un tajine d’agneau aux abricots ?
Un tajine d’agneau aux abricots se marie parfaitement avec du couscous, du riz basmati ou du pain marocain. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade fraîche à base de légumes croquants et de coriandre.
5. Peut-on préparer ce plat avec un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet, du bœuf ou même du tofu pour une version végétarienne. Le processus de cuisson reste similaire, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande choisie.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !