Tartare de Bœuf
Voici une délicieuse recette de Tartare de Bœuf, un plat classique et raffiné, parfait pour les amateurs de viande crue. Servi avec des frites ou une salade, c’est un plat idéal pour une entrée ou un repas léger.
Ingrédients
- 🥩 300 g de filet de bœuf frais (ou autre morceau tendre)
- 🧅 1 échalote, finement hachée
- 🌿 1 cuillère à soupe de câpres, hachées
- 🍳 1 jaune d’œuf frais
- 🌶️ 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 🌶️ 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 🌶️ 1 cuillère à café de Tabasco (facultatif, selon votre goût)
- 🌱 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🍋 Jus de citron (facultatif, pour servir)
- 🥖 Pain grillé ou frites (pour accompagner)
Instructions
- Préparation de la viande :
Coupez le filet de bœuf en petits dés avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, mais veillez à ne pas trop hacher la viande. - Mélanger les ingrédients :
Dans un bol, ajoutez les dés de bœuf, l’échalote hachée, les câpres, le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, le Tabasco (si utilisé) et le persil. Mélangez délicatement pour bien enrober la viande des autres ingrédients. - Ajuster l’assaisonnement :
Goûtez le mélange et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour apporter une touche d’acidité. - Dresser l’assiette :
Utilisez un emporte-pièce ou un cercle pour dresser le tartare dans une assiette. Vous pouvez également former des quenelles avec deux cuillères si vous préférez. - Servir :
Servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou de frites. Vous pouvez également garnir avec des feuilles de salade ou des tranches de cornichons pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit ! 🥩🥗🍞
FAQ
1. Comment préparer un tartare de bœuf ?
Pour préparer un tartare de bœuf, commencez par hacher finement de la viande de bœuf fraîche, idéalement du filet ou du rumsteck. Mélangez-la avec des ingrédients comme des câpres, des cornichons, des oignons hachés, de la moutarde, du jaune d’œuf, de l’huile d’olive et des épices comme le sel, le poivre et un peu de Tabasco.
2. Quelle viande utiliser pour un tartare de bœuf ?
Il est recommandé d’utiliser de la viande de bœuf fraîche et de haute qualité, comme du filet ou du rumsteck. La viande doit être hachée juste avant la préparation pour garantir sa fraîcheur et sa texture optimale.
3. Peut-on préparer un tartare de bœuf à l’avance ?
Le tartare de bœuf est meilleur lorsqu’il est préparé juste avant de le servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients séparément et les assembler juste avant de servir.
4. Quels accompagnements servir avec un tartare de bœuf ?
Le tartare de bœuf se sert généralement avec des frites, des toasts de pain de campagne, ou une salade verte. Vous pouvez aussi le garnir d’un œuf de caille ou d’une salade de roquette pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.
5. Le tartare de bœuf est-il sûr à manger ?
Le tartare de bœuf est sûr à manger tant que vous utilisez de la viande de haute qualité et que vous la conservez bien réfrigérée. Il est essentiel que la viande soit très fraîche et provienne d’un fournisseur de confiance pour éviter tout risque alimentaire.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !