Tarte à la Rhubarbe de l’Argovie
La Tarte à la Rhubarbe de l’Argovie est une délicieuse spécialité sucrée, où la douceur de la pâte s’harmonise parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe. Ce dessert traditionnel est très apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 à 8 | 20 min | 35 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 280 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
🥧 Pour la pâte :
- 🌾 250 g de farine
- 🧈 125 g de beurre froid coupé en dés
- 🍬 80 g de sucre
- 🧂 1 pincée de sel
- 💧 1 œuf
- 💧 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
🍓 Pour la garniture :
- 🍏 500 g de rhubarbe, coupée en morceaux
- 🍬 100 g de sucre
- 🍋 Le zeste d’un citron
- 🥚 1 œuf (pour la dorure)
- 🍪 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel pour lier la garniture)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez 🌾 la farine, 🍬 le sucre et 🧂 le sel. Ajoutez 🧈 le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 💧 l’œuf et un peu d’eau froide pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture : Pendant que la pâte repose, épluchez et coupez 🍏 la rhubarbe en morceaux. Si vous le souhaitez, saupoudrez-la avec 🍬 le sucre et laissez macérer pendant 15 minutes pour que la rhubarbe libère son jus. Si vous préférez une garniture plus ferme, ajoutez 🌽 la fécule de maïs pour lier le tout.
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 🔥 180°C (350°F).
- Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte 🥧 pour qu’elle soit suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Garnir la tarte : Versez les morceaux de rhubarbe dans le fond de tarte. Répartissez-les uniformément.
- Cuisson : Enfournez la tarte pour environ ⏱️ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la rhubarbe soit bien cuite. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner les bords de la pâte avec un œuf battu pour une finition dorée.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez la tarte à la rhubarbe de l’Argovie légèrement tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une cuillère de crème fouettée ou de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Tarte à la rhubarbe de l’Argovie ?
La Tarte à la rhubarbe de l’Argovie est une spécialité suisse de la région de l’Argovie. Elle se compose d’une pâte brisée ou sablée garnie de rhubarbe fraîche, souvent mélangée à un appareil à base d’œufs, de sucre et de crème. C’est un dessert populaire au printemps, lorsque la rhubarbe est en saison.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer la Tarte à la rhubarbe de l’Argovie ?
Pour préparer une Tarte à la rhubarbe de l’Argovie pour 6 à 8 personnes, voici les ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée (maison ou prête à l’emploi)
- 500 g de rhubarbe (épluchée et coupée en tronçons)
- 100 g de sucre (ajustez selon l’acidité de la rhubarbe)
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir l’appareil)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, pour ajouter un peu de chaleur)
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
3. Comment préparer la Tarte à la rhubarbe de l’Argovie ?
- Préparer la pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Si vous utilisez une pâte maison, étalez-la sur une surface farinée pour obtenir un cercle adapté à votre moule à tarte (environ 30 cm de diamètre). Placez-la ensuite dans le moule.
- Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, déroulez-la et placez-la dans le moule à tarte. Piquez légèrement le fond de la pâte avec une fourchette.
- Préparer la rhubarbe :
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d’environ 3 cm de long.
- Si la rhubarbe est très acide, vous pouvez la saupoudrer de sucre et la laisser reposer pendant 15 à 20 minutes pour qu’elle rende un peu de son eau. Ensuite, égouttez-la bien avant de l’ajouter à la tarte.
- Préparer l’appareil à tarte :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez la crème fraîche et fouettez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine pour donner plus de consistance à l’appareil.
- Incorporez la cannelle pour une touche d’épice (facultatif).
- Assembler la tarte :
- Disposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte.
- Versez l’appareil à base d’œufs et de crème par-dessus. Assurez-vous que la rhubarbe est bien recouverte.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit bien prise (vous pouvez vérifier en plantant un couteau au centre, il doit ressortir propre).
- Laisser refroidir :
- Laissez la tarte refroidir avant de la démouler. Saupoudrez-la de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.
4. Comment conserver la Tarte à la rhubarbe de l’Argovie ?
La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La tarte est également délicieuse servie froide ou à température ambiante.
5. Peut-on remplacer la rhubarbe par d’autres fruits ?
Bien que la rhubarbe soit l’ingrédient traditionnel de cette tarte, vous pouvez la remplacer par d’autres fruits comme des pommes, des poires, ou des fraises. Cependant, gardez à l’esprit que la texture et l’acidité de la rhubarbe apportent un goût unique à ce dessert.
6. Peut-on rendre la tarte plus sucrée ?
Oui, si vous trouvez que la rhubarbe est trop acide, vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans l’appareil à tarte. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre vanillé pour un goût plus doux et parfumé.
7. Est-il possible de préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la Tarte à la rhubarbe de l’Argovie à l’avance. Elle peut être préparée et cuite un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la servir pour un meilleur goût.
8. Comment puis-je personnaliser la Tarte à la rhubarbe de l’Argovie ?
- Vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de texture.
- Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez incorporer des zestes de citron ou de vanille dans l’appareil à crème.
- Si vous aimez les tartes plus crémeuses, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone dans l’appareil à crème pour une texture plus riche.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !