Tarte au Citron Meringuée
La tarte au citron meringuée est un dessert élégant et irrésistible, qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur aérienne de la meringue. Elle se compose d’une base de pâte sablée, cuite à blanc, qui apporte une texture croustillante et beurrée.
Ingrédients 🛒
- Pour la pâte :
- 200 g de biscuits (type sablés ou Digestive) 🍪
- 100 g de beurre fondu 🧈
- Pour la garniture au citron :
- 150 ml de jus de citron frais 🍋
- 150 g de sucre 🧂
- 3 œufs 🥚
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron 🌿
- 2 cuillères à soupe de maïzena 🌽
- 100 g de beurre 🧈
- Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs 🥚
- 150 g de sucre 🧂
- 1 cuillère à café de jus de citron 🍋
Étapes de préparation 👩🍳
- Préparation de la pâte :
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez le mélange au fond d’un moule à tarte pour former la croûte.
- Réfrigérez pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.
- Préparation de la garniture au citron :
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs, le zeste de citron et la maïzena. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Versez la garniture sur la croûte refroidie.
- Préparation de la meringue :
- Battez les blancs d’œufs avec le jus de citron jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Étalez la meringue sur la garniture au citron en formant des pics avec une spatule.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et enfournez la tarte pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
- Refroidissement et service :
- Laissez refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez décorer la tarte avec des zestes de citron ou des tranches de citron pour une touche décorative.
Conseils 🍴
- Pour une meringue encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour stabiliser les blancs d’œufs.
- Cette tarte est idéale pour les occasions spéciales ou les repas en famille.
Profitez de cette délicieuse tarte au citron meringuée qui allie la fraîcheur du citron à la douceur de la meringue !
FAQ – Tarte au Citron Meringuée
- 1. Quelle pâte est utilisée pour la Tarte au Citron Meringuée ?
La pâte sablée est la plus courante pour une Tarte au Citron Meringuée. Elle apporte une texture croquante qui se marie parfaitement avec la garniture crémeuse au citron et la meringue légère. - 2. Faut-il cuire la pâte avant de mettre la garniture ?
Oui, il est recommandé de cuire la pâte à blanc (sans garniture) avant d’ajouter la crème au citron. Cela évite que la pâte ne devienne détrempée à cause de la garniture. Précuisez-la environ 10-15 minutes, puis laissez-la refroidir avant d’ajouter la garniture. - 3. Comment réussir la garniture au citron ?
La garniture au citron se prépare en mélangeant du jus de citron, des œufs, du sucre et du beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. L’ajout de fécule de maïs peut aussi aider à la rendre plus épaisse si nécessaire. - 4. Comment réaliser une meringue parfaite ?
Pour une meringue légère et ferme, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, puis ajoutez progressivement du sucre. La meringue doit être brillante et lisse. Cuisez-la doucement au four pour qu’elle devienne légèrement dorée. - 5. Faut-il cuire la meringue ?
Oui, la meringue doit être cuite au four pour obtenir une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Faites cuire la tarte à 150°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. - 6. Puis-je utiliser de la meringue italienne ?
Oui, vous pouvez remplacer la meringue traditionnelle par une meringue italienne, qui est plus stable et résistante à l’humidité. Elle est préparée en chauffant du sucre avec de l’eau et en l’ajoutant progressivement aux blancs d’œufs en neige. - 7. Comment donner un effet brillant à la meringue ?
Pour obtenir une meringue brillante et dorée, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser la surface de la meringue après cuisson, ou simplement la dorer au four. - 8. Peut-on préparer la Tarte au Citron Meringuée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance. Faites cuire la pâte et préparez la garniture au citron, puis laissez refroidir. Ajoutez la meringue et faites cuire juste avant de servir pour qu’elle soit bien dorée et fraîche. - 9. Comment conserver la Tarte au Citron Meringuée ?
La Tarte au Citron Meringuée doit être conservée au réfrigérateur, surtout si elle contient de la crème au citron. Elle peut être conservée pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de la sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir pour profiter de toute sa saveur. - 10. Peut-on ajouter des fruits à la Tarte au Citron Meringuée ?
Oui, des fruits frais comme des framboises, des fraises ou des kiwis peuvent être ajoutés sur le dessus de la tarte pour plus de fraîcheur et de couleur. Cela apporte également un joli contraste avec la douceur de la meringue.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
Notre score
Cliquez pour noter cet Recette !
[Total: 3 Average: 5]