Tarte aux Framboises
La tarte aux framboises est un dessert frais et fruité, qui met en valeur la délicatesse et la douceur des framboises. Elle se compose d’une pâte sablée croustillante, parfaitement dorée, qui sert de base à une généreuse couche de crème pâtissière ou de mascarpone, crémeuse et délicatement parfumée à la vanille.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 🌾 200g de farine
- 🍚 100g de sucre
- 🧈 100g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
- 🥚 1 œuf
- 🧂 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 🍇 300g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 🍚 50g de sucre (ajuster selon l’acidité des framboises)
- 🍋 Le jus d’un demi-citron
- 🥄 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir)
Pour la finition :
- 🍯 Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Mélanger les ingrédients secs :
🌾 Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre et le sel. - Incorporer le beurre :
🧈 Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. - Ajouter l’œuf :
🥚 Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte. - Réfrigérer la pâte :
❄️ Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Cuisson de la pâte
- Préchauffer le four :
🔥 Préchauffez votre four à 180°C (356°F). - Étaler la pâte :
🌾 Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 3 mm d’épaisseur et foncez-la dans un moule à tarte. - Cuire à blanc :
🍽️ Piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez-le de papier sulfurisé et ajoutez des poids (ou des haricots) pour cuire à blanc. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids, et faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Préparer les framboises :
🍇 Dans un bol, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez de la maïzena, ajoutez-la maintenant pour épaissir le mélange. - Garnir la tarte :
🍰 Disposez délicatement les framboises sur le fond de tarte refroidi.
Finition
- Saupoudrer de sucre glace :
🍯 Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche décorative. - Déguster :
😋 Servez votre tarte aux framboises bien fraîche, seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.
Bon appétit ! 🍰✨
FAQ – Tarte aux Framboises
- 1. Quelle pâte utiliser pour une tarte aux framboises ?
Une pâte sablée est idéale pour une tarte aux framboises. Elle est légèrement sucrée et croquante, ce qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des framboises. Vous pouvez également utiliser une pâte brisée ou une pâte à tarte maison. - 2. Faut-il cuire la pâte avant de garnir de framboises ?
Oui, il est recommandé de cuire la pâte à blanc avant de la garnir de framboises. Cela permet de conserver une pâte croquante et d’éviter qu’elle ne devienne molle avec le jus des framboises. - 3. Quelle crème puis-je mettre dans le fond de la tarte ?
Pour la base, vous pouvez utiliser une crème pâtissière, de la crème chantilly, ou encore du mascarpone sucré pour plus de richesse. Vous pouvez aussi opter pour une crème diplomate, qui est un mélange de crème pâtissière et de chantilly. - 4. Peut-on utiliser des framboises surgelées pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser des framboises fraîches pour une meilleure texture et un goût plus intense. Les framboises surgelées peuvent rendre plus de jus et altérer la texture de la tarte. - 5. Comment éviter que les framboises ne rendent trop de jus ?
Pour éviter que les framboises ne rendent trop de jus, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre avant de les ajouter à la tarte et les laisser reposer pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi utiliser un peu de gelée d’abricot pour les enrober et ajouter un joli brillant. - 6. Faut-il cuire la crème avant de la mettre dans la tarte ?
Si vous utilisez une crème pâtissière, oui, il faut la cuire. Pour les autres crèmes comme la chantilly ou le mascarpone sucré, il n’est pas nécessaire de les cuire. Une fois que la pâte est cuite et refroidie, vous pouvez simplement y ajouter la crème. - 7. Peut-on ajouter un glaçage sur les framboises ?
Oui, vous pouvez ajouter un glaçage léger, comme un nappage à base de gelée d’abricot ou un nappage spécial tartes, pour donner aux framboises un joli brillant et éviter qu’elles ne sèchent. - 8. Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de la tarte et la crème à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur. Ajoutez les framboises fraîches et le glaçage juste avant de servir pour garder la tarte fraîche. - 9. La tarte aux framboises est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée avec de la farine sans gluten pour rendre cette tarte adaptée à un régime sans gluten. Il existe de nombreuses farines sans gluten qui conviennent parfaitement pour cette recette. - 10. Quelle boisson accompagnerait bien une tarte aux framboises ?
Un vin blanc léger, comme un Muscat ou un Riesling, se marie bien avec la tarte aux framboises. Un thé vert légèrement parfumé ou un café léger sont aussi de bons accompagnements pour ce dessert fruité.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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