Tarte aux pruneaux du Valais
La Tarte aux pruneaux du Valais est un dessert suisse classique, fait de pruneaux sucrés, souvent associés à une pâte légèrement sablée. Cette recette traditionnelle est particulièrement populaire en Valais, une région célèbre pour la qualité de ses fruits. La douceur des pruneaux s’accorde parfaitement avec une pâte croustillante et un parfum délicat.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 à 8 | 25 min | 35-40 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 300 kcal |
🛒 Ingrédients :
🥧 Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
🍑 Pour la garniture :
- 300 g de pruneaux dénoyautés (idéalement des pruneaux du Valais)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 œuf
- 150 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif, pour parfumer)
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et un peu d’eau froide si nécessaire pour former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture aux pruneaux : Dans une petite casserole, chauffez légèrement les pruneaux avec le sucre et un peu d’eau pendant 5 minutes jusqu’à ce que les pruneaux commencent à ramollir. Égouttez-les si nécessaire. Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème, la farine et éventuellement le cognac. Ajoutez les pruneaux cuits et bien égouttés. Mélangez le tout délicatement.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
- Assembler la tarte : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Tapissez le moule avec la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Versez la garniture aux pruneaux sur la pâte.
- Cuisson : Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre de la tarte, il doit ressortir propre.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir la tarte avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez cette tarte avec une cuillerée de crème fraîche ou de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus de la tarte avant de la servir pour une touche sucrée supplémentaire.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la tarte aux pruneaux du Valais ?
La tarte aux pruneaux du Valais est une spécialité suisse emblématique, réalisée avec des pruneaux sucrés et juteux, souvent disposés sur une pâte brisée ou feuilletée. Elle est réputée pour son goût fruité et légèrement acidulé, idéal pour une pause gourmande.
2. Quelle est l’origine de la tarte aux pruneaux du Valais ?
Ce dessert est originaire du Valais, une région connue pour ses vergers et la qualité exceptionnelle de ses pruneaux. La recette traditionnelle reflète l’héritage culinaire de cette région alpine.
3. Quels sont les ingrédients principaux ?
Les ingrédients de base sont :
- Pruneaux frais ou secs : Pour la garniture.
- Pâte brisée ou feuilletée : Pour la base.
- Sucre : Pour équilibrer l’acidité des pruneaux.
- Crème ou appareil à flan (optionnel) : Pour apporter du fondant.
4. Comment préparer une tarte aux pruneaux du Valais ?
- Préparer la pâte : Étalez une pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte.
- Disposer les pruneaux : Placez les pruneaux, dénoyautés si nécessaire, en une couche régulière.
- Ajouter une garniture (optionnel) : Versez un appareil à flan (mélange d’œufs, de crème et de sucre) pour un résultat plus moelleux.
- Cuire : Enfournez à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pruneaux soient légèrement caramélisés.
5. Peut-on utiliser des pruneaux secs ?
Oui, si les pruneaux frais ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des pruneaux secs. Faites-les tremper dans de l’eau tiède ou un peu de thé pour les réhydrater avant de les utiliser.
6. Comment conserver une tarte aux pruneaux ?
- Au réfrigérateur : Elle se conserve jusqu’à 3 jours, dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Vous pouvez la congeler pour une durée maximale de 2 mois, bien emballée pour éviter les brûlures de congélation.
7. Avec quoi accompagner une tarte aux pruneaux ?
- Crème chantilly ou glace à la vanille pour une touche gourmande.
- Un verre de vin blanc valaisan ou un thé léger pour sublimer les saveurs.
8. Peut-on personnaliser cette tarte ?
Absolument ! Voici quelques idées :
- Ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade.
- Incorporer des amandes effilées ou des noisettes concassées pour un peu de croquant.
- Réaliser une version végétalienne avec une pâte sans beurre et une crème végétale.
9. Est-ce une tarte exclusivement sucrée ?
Traditionnellement sucrée, la tarte aux pruneaux peut également se décliner en version salée en réduisant la quantité de sucre et en ajoutant du fromage frais ou des herbes.
10. Pourquoi est-elle si populaire en Valais ?
La tarte aux pruneaux du Valais reflète l’abondance des vergers de la région et le savoir-faire local en matière de pâtisserie. Elle est souvent servie lors de fêtes locales et de rassemblements familiaux, symbolisant convivialité et tradition.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !