Terrine de légumes
Voici une recette colorée et savoureuse de terrine de légumes, parfaite pour un plat léger et frais, que ce soit en entrée ou en accompagnement.
🥒 Terrine de Légumes
La terrine de légumes est un plat à la fois sain et esthétique, avec des couches de légumes colorés dans une préparation légère et parfumée. Elle est idéale pour les repas d’été et peut être préparée à l’avance.
Ingrédients :
- 🥕 2 carottes
- 🥦 1 petit brocoli
- 🌶️ 1 poivron rouge
- 🥒 1 courgette
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🥛 200 ml de crème fraîche (ou crème légère)
- 🥚 4 œufs
- 🧂 Sel et poivre
- 🌿 Herbes fraîches au choix (persil, ciboulette, basilic)
Étapes de préparation :
- Préparation des légumes :
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Coupez le brocoli en petites fleurettes et le poivron rouge en fines lanières. Coupez la courgette en rondelles fines.
- Faites cuire séparément les légumes dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, en les gardant légèrement croquants. Égouttez-les bien et laissez refroidir.
- Préparer l’appareil à terrine :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du sel, du poivre, l’ail finement haché, et les herbes fraîches ciselées.
- Monter la terrine :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un moule à terrine (ou un moule à cake), disposez une première couche de carottes, puis versez un peu du mélange d’œufs et de crème. Continuez avec une couche de brocoli, puis de courgette et de poivron, en versant un peu de mélange entre chaque couche. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Cuisson :
- Placez la terrine dans un bain-marie (moule placé dans un plat avec de l’eau) et enfournez pour environ 40-50 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
- Refroidir et servir :
- Laissez refroidir complètement la terrine avant de la démouler. Servez-la froide, en tranches, accompagnée d’une salade verte et d’une vinaigrette légère.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une terrine de légumes ?
La terrine de légumes est un plat végétarien constitué de légumes cuits et assemblés dans un moule, souvent parfumés avec des herbes et des épices. C’est une entrée savoureuse et colorée, parfaite pour les repas estivaux ou les occasions spéciales.
2. Comment préparer une terrine de légumes ?
Pour préparer une terrine de légumes, il vous suffit de cuire vos légumes préférés (carottes, courgettes, poivrons, etc.) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mélangez-les ensuite avec des œufs, de la crème ou du fromage, assaisonnez, puis versez dans un moule. Faites cuire au four jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.
3. Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés pour la terrine. Il est préférable de les faire décongeler et d’enlever l’excédent d’eau avant de les intégrer dans le mélange.
4. Quelle taille de moule devrais-je utiliser ?
La taille du moule dépend du nombre de portions que vous souhaitez préparer. Un moule à cake standard de 25 cm convient généralement pour 6 à 8 portions. Vous pouvez aussi utiliser des moules individuels pour des portions individuelles.
5. Est-ce que la terrine de légumes peut être préparée à l’avance ?
Oui, la terrine de légumes peut être préparée à l’avance. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure. Elle sera encore plus savoureuse après avoir reposé quelques heures ou toute une nuit.
6. Comment servir la terrine de légumes ?
La terrine de légumes peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Accompagnez-la de salade verte, de sauce tomate, de chutney ou même d’une sauce au yaourt pour plus de saveur.
7. Peut-on ajouter du fromage dans la terrine ?
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé dans la terrine pour plus de crémeux et de saveur. Du fromage de chèvre, du gruyère ou du parmesan sont des choix populaires.
8. Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser presque tous les légumes dans une terrine de légumes. Des épinards, des aubergines, des champignons ou des petits pois se marient très bien avec d’autres légumes comme les carottes ou les courgettes.
9. Comment conserver la terrine de légumes ?
La terrine de légumes se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger sa durée de conservation, vous pouvez la congeler une fois refroidie. Décongelez-la dans le réfrigérateur avant de la réchauffer.
10. Peut-on faire une terrine de légumes sans œufs ?
Oui, il est possible de réaliser une terrine de légumes sans œufs. Vous pouvez remplacer les œufs par du tofu soyeux, de la compote de pommes ou de la purée de légumes pour lier les ingrédients.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !