Thon à la Provençale
Voici la recette du thon à la Provençale, un plat savoureux et plein de couleurs, qui met en avant les ingrédients typiques de la cuisine du sud de la France. Ce plat est facile à préparer et peut être servi avec du riz, des pâtes ou une salade.
Ingrédients
- 🐟 4 steaks de thon (environ 150-200 g chacun)
- 🧄 2 gousses d’ail, émincées
- 🍅 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 🧅 1 oignon, émincé
- 🥒 1 poivron rouge, coupé en dés
- 🌶️ 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou paprika)
- 🌿 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 🍋 Jus d’un citron
- 🥄 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌿 Quelques feuilles de basilic ou de persil pour garnir
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préparer les légumes :
Coupez l’oignon, le poivron et émincez l’ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les pour enlever la peau, puis concassez-les. - Assaisonner le thon :
🐟 Assaisonnez les steaks de thon avec du sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive. Laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
Préparation de la sauce Provençale
- Faire revenir les légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail, et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Ajouter les tomates et les épices :
Ajoutez les tomates concassées, le piment d’Espelette, et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Cuisson du thon
- Cuire le thon :
🔥 Dans une autre poêle ou sur un grill, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-haut. Faites cuire les steaks de thon pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur et de la cuisson désirée. Le thon doit être doré à l’extérieur et légèrement rosé à l’intérieur.
Finition et service
- Servir :
🍽️ Disposez les steaks de thon sur des assiettes et nappez-les de sauce Provençale. Arrosez d’un peu de jus de citron. - Garnir :
Décorez avec des feuilles de basilic ou de persil. - Déguster :
😋 Profitez de ce thon à la Provençale, plein de saveurs et de couleurs, parfait pour un repas ensoleillé.
Bon appétit ! 🍅🐟🌿
FAQ
- 1. Quel type de thon convient pour cette recette ?
- Le thon frais en filet est idéal. Vous pouvez aussi utiliser du thon en conserve pour une version simplifiée, bien que le goût et la texture soient différents.
- 2. Quels légumes sont inclus dans la préparation ?
- Les légumes typiques incluent des tomates, des poivrons, des oignons et des courgettes. Vous pouvez ajuster selon vos goûts.
- 3. Dois-je utiliser des herbes fraîches ou séchées ?
- Les herbes fraîches comme le basilic, le thym ou le persil sont idéales pour une saveur authentique, mais des herbes séchées fonctionnent aussi.
- 4. Combien de temps faut-il cuire le thon ?
- Le thon doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour rester tendre. Évitez de trop le cuire pour éviter qu’il ne devienne sec.
- 5. Puis-je remplacer l’huile d’olive ?
- Oui, vous pouvez utiliser une autre huile végétale comme l’huile de tournesol ou de colza, mais l’huile d’olive est recommandée pour un goût authentique.
- 6. Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
- Vous pouvez préparer la sauce provençale à l’avance et cuire le thon au dernier moment pour qu’il reste frais et savoureux.
- 7. Quels accompagnements conviennent pour cette recette ?
- Le thon à la Provençale se marie bien avec du riz, des pâtes, ou une purée de pommes de terre. Une salade verte peut également compléter le repas.
- 8. Puis-je ajouter des olives à la recette ?
- Oui, des olives noires ou vertes dénoyautées ajoutent une touche méditerranéenne supplémentaire.
- 9. Ce plat convient-il à un régime sans gluten ?
- Oui, tant que vous évitez les accompagnements contenant du gluten, comme certaines pâtes. Utilisez du riz ou des légumes en remplacement.
- 10. Comment conserver les restes ?
- Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement pour préserver les saveurs.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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